深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐

作者： 蓝胖纸叮当

照烧汁是日式料理中非常常见的调味汁，鲜甜味美，算是万用酱汁了。很多超市可以买到现成的照烧汁，但都是大瓶的。如果不常用，那就跟着我一起来DIY下吧！ 目前照烧汁的做法非常多，有味淋版、耗油版、辣版、简易版、夏天版等，各种做法都好吃！ 今天这道日式照烧豆腐结合家中现有的调料，是选择了上述做法之一的耗油版。 外脆内嫩的豆腐被鲜甜的照烧汁包裹着，出奇的入味，用海苔做装饰，充满了日式风情。 是非常简单的一道日式小菜哦

用料

• 北豆腐 1块
• 海苔 8片
• 淀粉 适量
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 2勺
• 黑胡椒粉 1克
• 清水 100毫升
• 熟白芝麻 适量
• 葱花 适量

深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐洗净，切成小块，大小根据海苔的长度（确保你准备的海苔能包裹住，豆腐块的厚度不能太薄，不然煎过之后中间可能会空心）用厨房纸吸去多余水份，防止后面煎的时候油飞溅

步骤 2

我用的是韩国包装的海苔，一包八片，一裁二可包16块豆腐片。将剪裁好的海苔包裹在豆腐中间，接头处可以沾一些水，不要太多，因为豆腐本身也会有水份。沾了水的海苔会自己粘黏起来

步骤 3

裹好海苔后，让豆腐在淀粉里打个滚儿，让其表面沾上薄薄一层淀粉。依次做好剩余的

步骤 4

平底锅里倒上油，覆盖锅底的量即可。油烧热后将豆腐放下去，中小火慢煎，每面煎2分钟左右，直到表面呈金黄色且明显变脆

步骤 5

取出豆腐，用厨房纸吸去多余油脂待用

步骤 6

锅里留少许底油，依次加入蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒适量，蜂蜜2勺，水100毫升（我喜欢甜甜的照烧汁，所以放了两勺蜂蜜，若是不喜欢甜味明显的，可放1勺蜂蜜）

步骤 7

照烧汁煮开后放入煎好的豆腐，等一面上色后翻面

步骤 8

待另一面上色后，收汁即可装盘

步骤 9

撒一些白芝麻，小葱，增香又美观！外皮劲道耐嚼，里面柔软清香，好吃到停不下来哟！

深夜食堂｜日式照烧海苔豆腐的小贴士

煮照烧汁时，可根据实际豆腐量增减调料，若是拿捏不准配方量，可一勺一勺添加，最终调配出你自己中意的照烧汁！

菜谱创建时间：2020-09-09 09:04:36