记录枣泥核桃馅（广式月饼用）

作者： 张小懒1989

用料

• 红枣 1000g
• 食用油 100克
• 水 红枣的两到三倍
• 核桃 400-500克

记录枣泥核桃馅（广式月饼用）的做法步骤

步骤 1

红枣提前去核，泡一夜（也可以不泡），我用的是新疆枣，枣很大肉很厚。

步骤 2

开火把枣煮到半透明状（泡水后大约半小时），不泡水大概一小时左右。也可以用高压锅跟自己情况使用工具

步骤 3

料理机/搅拌机都可以打碎（我没有过滤枣皮），不喜欢枣皮的可以过滤掉。（食用油在这一步和枣泥一起打）

步骤 4

倒入不粘锅开始炒制枣泥 最新的一次制作中我发现把食用油和枣泥一起在料理机中打在一起可以有效的避免粘锅

步骤 5

不停翻炒避免糊锅

步骤 6

最后炒到不沾刮刀即可 盛出来晾凉

步骤 7

烤箱预热 150度20分钟左右把核桃仁烤箱（具体温度和时间根据自己烤箱调整），然后去皮，或者直接买去皮的核桃仁 核桃皮会苦所以枣泥核桃馅里边不需要核桃皮（图片我用的是现成的去皮核桃仁）

步骤 8

枣泥和烤香的核桃仁分别凉透后放在一起揉匀即可

步骤 9

然后就可以分成月饼馅包月饼啦

步骤 10

我用三七比例 枣子很甜 不需要加糖 如果单独做枣泥馅会很腻 所以加了核桃，如果核桃有皮口感会苦，所以去掉了核桃皮 记录一下自己的方子，怕下次忘掉。

菜谱创建时间：2020-09-08 22:17:31