酥到骨子里的苏式鲜肉月饼

作者： 皇后liangliang

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 水 70克
• 糖 15克
• 油酥
• 低粉 120克
• 猪油 60克
• 内陷
• 猪肉 300克
• 榨菜 半包
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 黄酒 1勺
• 葱末 若干
• 姜末 若干
• 蛋液 一个
• 黑芝麻 若干

酥到骨子里的苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

1.先做水油皮，把所有材料混合搅拌，揉成团，揉到面团光滑，不是一定要揉到出手膜为止，揉好放进保鲜袋放进冰箱冷藏30分钟，（夏天不放冰箱怕猪油会融化变成油） 2.再做油酥，混合材料揉到看不见面粉就好了，这个比较快，同样放冰箱醒30分钟

步骤 2

期间开始调肉馅，放置一会儿后开始称好25g一个，大概可以做13个（盆里有点放不下）

步骤 3

取出油皮和油酥，把油皮分成22g/个，酥皮12g/个，然后用油皮把油酥包起来，跟包青团一样

步骤 4

全部包好后，拿一个用手按扁，用擀面杖擀成长条

步骤 5

卷起来

步骤 6

再一次竖着擀开

步骤 7

再圈起来

步骤 8

全部卷好了之后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛好的面团中间按一下两边往中间捏，然后用手掌压下去，擀成饺子皮一样的形状，中间厚两边薄

步骤 10

开始把肉馅包进面皮，跟包包子差不多，不过收口要封紧，并且朝下，不然烤的时候会裂开，最后刷上蛋液

步骤 11

撒一点芝麻

步骤 12

放入烤箱上下火200℃，20分钟即可

步骤 13

这是快好了的样子（我的蛋液刷的有点多，留到底上了）

步骤 14

出炉

步骤 15

大小跟蛋黄酥差不多

步骤 16

咬一口，酥的掉渣

酥到骨子里的苏式鲜肉月饼的小贴士

⚠️做好的月饼趁热吃当然口感是最好的！ 如果放冰箱了第二天可以用烤箱或平底锅加热一下 ⚠️肉馅拌好后可以放冰箱冷藏一下，后面会更加好包一些 ⚠️醒面的时候一定要盖上保鲜膜或者装进保鲜袋，防止面团风干，一旦干了包起来就容易封不了口

菜谱创建时间：2020-09-08 20:45:32