锅贴

作者： 北国风-6

锅贴用开水烫面口感最好，馅可以根据个人口味调整。 我今天做的白菜+猪肉+洋葱馅。 菜更多一些，是猪肉的三倍。 好吃不腻。 用饼铛做锅贴更简单容易。

用料

• 面皮部分
• 面粉 200克
• 开水 150克
• 玉米油 10克
• 馅料部分
• 白菜 900
• 洋葱 150克
• 肉馅 300克
• 海鲜酱油 45ml
• 蚝油 半勺 20ml
• 白糖 15克
• 五香粉 1小勺
• 香麻辣油 40ml
• 盐 3克

锅贴的做法步骤

步骤 1

准备白菜1棵约900克，猪肉馅300克，洋葱半个约150克。

步骤 2

准备面粉200克放入碗中，加入玉米油1勺约10克，沸腾开水约120克倒入面粉碗中，用筷子搅拌成絮状（疙瘩），再将其余开始开水加入，用筷子搅拌至没有干面粉。面冷却后用手揉成面团。用碗盖上静置15分钟左右。

步骤 3

开始准备馅料，料酒半勺约20ml加入肉馅中，加入海鲜酱油1勺约45ml，蚝油半勺约20ml，五香粉少许，白糖2小勺约15克，香麻辣油40ml。 用筷子搅拌均匀。

步骤 4

白菜洋葱改刀切成条，然后放在料理机中切碎。 切碎的白菜洋葱用手攥水分。

步骤 5

切碎的白菜洋葱加入肉馅盆中。用筷子搅拌均匀。

步骤 6

加入盐约3克调味。

步骤 7

用筷子搅拌成稠状。

步骤 8

开始准备饺子皮。 面团搓成长条形，揪成大小均匀的剂子，每个剂子大约8克左右。剂子搓成球形，按扁，擀成饺子皮。

步骤 9

开始做锅贴。 饺子皮中放入馅料，合在一起中间捏一下。

步骤 10

所有的锅贴包好后，依次码如饼铛中。 上下同时开火，选择“锅贴”。

步骤 11

当锅贴底部煎出黄色时，加入半碗水。

步骤 12

盖上饼铛盖。

步骤 13

底部水分没有时再煎一会至底部金黄色时出锅。

步骤 14

装盘。

锅贴的小贴士

1. 锅贴面皮用开水和面最好。 2. 锅贴不用像包饺子那样包的严严实实，和上中间捏一下就行。 3. 煎锅贴不要加水过多。 盖住锅底就可以。不够可以再加一次。 4. 这里的馅的量比面皮多很多，做锅贴只用了1/3左右的馅，其余的馅已经包了饺子啦。

菜谱创建时间：2020-09-08 14:11:59