小清新🌈玛格丽特小饼干~风炉版

作者： 魔笛手官方

玛格丽特小饼干，听上去很可爱的名字哦，饼干的外形像名字一样可爱，像一个个小花朵散发着迷人的香气。 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。 很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。 和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

用料

• 黄油 100g
• 糖粉 40g
• 熟蛋黄 2个
• 玉米淀粉 100g
• 低筋粉 90g
• 可可粉 3g
• 抹茶粉 1.5g

小清新🌈玛格丽特小饼干~风炉版的做法步骤

步骤 1

把熟蛋黄过筛成絮状，放一旁备用

步骤 2

黄油常温软化，加糖粉打发，打至蓬松发白的状态

步骤 3

倒入过筛的熟蛋黄打匀

步骤 4

倒入低筋粉、玉米淀粉用刮板拌匀再用手搓成团

步骤 5

分成三等分，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉搓匀

步骤 6

分成一个个15g的剂子，搓圆分别放在烤盘上（烤盘提前垫油纸），用拇指按压，会有裂纹，是正常的

步骤 7

魔笛手风炉提前10分钟180度预热，进炉调回160度20~25min。 附魔笛手层炉180/160度度20min左右 （温度仅供参考，具体以的自家烤箱脾气为准）

步骤 8

成品

小清新🌈玛格丽特小饼干~风炉版的小贴士

1：要取熟的蛋黄，鸡蛋要煮久一点，我们平时煮鸡蛋都是煮7分钟左右就可以了，但7分钟如果不闷一下的话蛋黄还是流心的，煮15分钟取出蛋黄还是不够，最后煮了20分钟的蛋黄刚刚好，煮鸡蛋大家都会，这是我经历的，仅供参考。 2：蛋黄一定要过筛，过筛后的蛋黄是不沾的，如果不过筛后续面糊不容易搅匀以及会有颗粒 3：黄油一定要打发，如果黄油打发不到位，烤出来的饼干是硬的，黄油打发到位饼干就是酥的。 4：所有材料搓成团后，是可以压出手指印的，软硬适中，如视频所示。 5：烘烤饼干是会上色的，如果是用层炉，烘烤10分钟可以盖锡纸避免上色，风炉就没办法盖锡纸会被吹开，饼干边边微微上色，外面是硬的就可以出炉了

菜谱创建时间：2020-09-08 14:03:26