油酥烧饼（无敌香酥）

作者： 瞎嚯嚯a

北方人必须会做的油酥烧饼 前一天剩的头肉和肘子肉这么一夹 外酥里嫩，香酥可口😋 写这个菜谱时居然把自己馋到啦🤤

用料

• 面团
• 面粉 250克
• 安琪 2克
• 糖 10克
• 温水 适量
• 油酥
• 面粉 200克
• 油 100克
• 五香粉 2勺
• 盐 1勺

油酥烧饼（无敌香酥）的做法步骤

步骤 1

面粉➕安琪➕糖

步骤 2

柔光面团，一定要多揉一会（差不多10分钟左右），揉好后涂抹一层植物油，盖上盖子/保鲜膜醒发，大约30分钟左右

步骤 3

开始做油酥： 面粉里加五香粉和食盐，植物油倒入，一边倒一边搅拌，不要一次倒入过多油

步骤 4

搅拌的粘稠适度不要太稀，颜色和浓稠度都和花生酱差不多就可以啦

步骤 5

面醒发至2倍大，取出揉搓排气，分成均匀等份

步骤 6

把每个面团都擀成薄片，上面均匀涂抹油酥

步骤 7

把面皮像包馅饼一样将油酥包裹起来 所有都这样包好，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛好的面团，擀平，这样卷起来

步骤 9

卷好的面团竖过来，像这样👆🏻再擀扁，继续卷起来

步骤 10

卷好的面团，取中间按压一下

步骤 11

两边向内对在一起按扁，封口就完成啦，调整饼的○圆度

步骤 12

平底锅凉油，封口处朝下放入面饼，小火，小火🔥慢慢煎至双面焦黄

步骤 13

看一下，像这样有起酥的感觉，每面翻2-3次就差不多好啦

步骤 14

家里有卤肉、酱货、煎蛋搞起~ 我这边是前一天剩下的肘子肉和猪头肉加热下剁碎，还可以剁些青椒提香解腻

步骤 15

看看我们的油酥烧饼，片开真的是外酥里嫩，皮酥的一直掉渣😋

步骤 16

香呀！ 分享给家人和小伙伴一起大快朵颐吧~

油酥烧饼（无敌香酥）的小贴士

1.油酥包裹的时候一定不要漏酥，不然煎的时候会融化，做出来的饼就没有层层起酥啦 2.油酥里面的油最好用植物油（植物油闻起来没有其他味道），不会影响饼的口感，更突出五香的味道

菜谱创建时间：2020-09-08 09:06:26