福州锅边糊

作者： 霍府后厨

我的最爱～黄金搭档：锅边糊+油条！

用料

• 香菇 朵
• 味精 克
• 盐 克
• 干贝 粒
• 芹菜 根
• 花蛤 斤
• 大米 杯

福州锅边糊的做法步骤

步骤 1

大米磨成浆或者去超市买现成的米粉～弄成米浆！就可以开始啦～ 这道美食随机性很强～我给你们总结在这里： 用这样柴火，铁锅，做出来的锅边糊才是最正宗的锅边糊，它也叫（鼎边糊）. 这个帖子主要是分享作为地道的福建人小时候在乡下～我们吃的锅边糊是啥样的？ 这次因为回爷爷奶奶家有点迟～就拍了后半部分照片，等我奶奶再组织的时候我来做一个视频vlog给大家再回顾一次～ 先说说咋做这个吧，没有柴火，没有铁锅没有关系～家里有口大锅就行： 北方人如果看不懂就把它想成面片汤就行，只是面片改成米片～ 1，大米用破壁机打成米浆（当然我们小时候用那个石磨磨米浆，缺点就是：慢） 2，底料，可以白菜，葱，虾米，螃蟹，海蛎等（只要是海鲜就行，主要是提高这个汤底的鲜味）下锅炒好放入水～放点咸盐就行～不需要味精其实，因为海鲜这么多已经够鲜了～（喜欢味精的也可以放） 如果没有准备这么多材料怎么在家里可以煮一碗锅边糊呢？ 底汤做法：锅里下油烧热放入，葱，花蛤，虾米炒好放入水，加盐调好汤底就OK了！ 3，锅壁刷油，把米浆顺着锅的方向浇上一圈！

步骤 2

盖上锅盖数1，2，3，开锅盖，把锅壁上的米皮铲下来，再开一次锅就可以装碗开吃了～ 这个就是我们福州人每天不可缺少的早餐之一，许久不吃就会想疯了！跟北方人如果不吃面，会疯一样的感觉！当然吃不了这个鲜味的，就感受不到它的美好～ 黄金搭档：锅边糊+油条！味道绝了～

菜谱创建时间：2020-09-07 20:41:23