巧克力古早蛋糕

作者： holly017

喜欢巧克力的味道，也喜欢古早蛋糕的口感，这款蛋糕经过多次调整，达到了比较满意的结果，记录下来方便以后再做。

用料

• 鸡蛋 5个（大的）
• 玉米油 65克
• 牛奶 115克
• 低筋面粉 90克
• 可可粉 16克
• 细砂糖 75克
• 70%黑巧克力（切碎） 85克
• 柠檬汁 几滴
• 八寸加高方模 一个

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

八寸加高方模铺好油纸，我的模具太矮，所以用纸板插在四周油纸的外面帮助增高。

步骤 2

巧克力切碎，鸡蛋分好蛋黄和蛋清。

步骤 3

玻璃容器中放入玉米油，微波炉高火加热一分钟，取出后倒入低筋面粉和可可粉，用打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶拌匀、加入蛋黄拌匀。

步骤 4

蛋清中加几滴柠檬汁，分三至四次加入白砂糖打至湿性发泡。

步骤 5

像这样有大弯钩即可，太硬了容易开裂。取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀，再取剩下的一半蛋白到蛋黄糊中拌匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀。

步骤 6

将拌好的蛋糕糊倒一半在模具里，均匀撒上一半的巧克力碎，再倒入剩下的一半蛋糕糊，用刮刀抹匀表面，再在面上撒上剩下的巧克力碎

步骤 7

烤箱150摄氏度预热好后，水浴法，烤60分钟即可。

菜谱创建时间：2020-09-07 15:31:06