西贝加强版-黄金豆角炖土豆排骨

作者： 姜小厨的私房菜

黄金豆角，小伙伴推荐的，西贝家主打菜品。自己买了黄金豆角来做一做，好吃！ 豆很多，口感糯，香，绵。

用料

• 黄金豆角 700克
• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 葱姜蒜 若干
• 八角大料 各一个
• 黄豆酱 2勺

西贝加强版-黄金豆角炖土豆排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净冷水下锅，焯水。火开后转为最小火，慢炖。

步骤 2

慢炖排骨期间，黄金豆角洗净摘筋 葱姜蒜备好

步骤 3

五花肉切薄片。这个五花肉完全是为了爆香用的，可以不放。 土豆削皮切块。烧一壶开水。 等葱姜蒜，土豆，豆角都准备好之后，把排骨捞出。这个时候差不多已经慢炖了半小时了。所以要最开始炖上排骨。

步骤 4

热锅下油，下五花肉，等到五花肉里面的油脂都炸出来了之后，下葱姜蒜

步骤 5

如图，爆香

步骤 6

加入生抽一勺，黄豆酱两勺

步骤 7

爆炒，炒香

步骤 8

加入黄金豆角

步骤 9

加入土豆，翻炒后加入开水

步骤 10

盖上锅盖，炖半小时左右。因为排骨之前已经炖了半小时了，所以这个时间需要根据豆角和土豆的量决定。【要时不时看看有没有糊底】

步骤 11

最后收汁，要慢慢地翻炒几下，不要把豆角翻碎了。我就给翻碎了，但是自己吃，翻碎了也没啥。

菜谱创建时间：2020-09-06 11:58:14