超简单的迷踪蟹（梭子蟹版）

作者： 猫猫崽

其实最正宗的是放青蟹，但是青蟹操作难度大，价格比较贵

用料

• 梭子蟹 3只
• 大葱 5段
• 蚝油 1勺
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 年糕 150克
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料（怕辣减少） 15g
• 糖 一小勺
• 干辣椒 6个
• 花椒 20粒
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 油 适量

超简单的迷踪蟹（梭子蟹版）的做法步骤

步骤 1

蟹处理好，劈开，大钳分开

步骤 2

切面裹上淀粉，放入油锅，切面炸至金黄

步骤 3

把剩下的蟹壳、大钳炸3分钟

步骤 4

花椒，干辣椒、葱姜蒜切好放入油锅炸香

步骤 5

再加入，豆瓣酱、生抽、耗油、糖、火锅底料（提前备好，要不然来不及）炒出红油

步骤 6

放入蟹，炒3-5分钟，加入料酒，等到锅中料酒明显减少（料酒只剩2/5）时加入年糕，翻炒至入味即可（年糕时间看个人喜好）

步骤 7

装盘

菜谱创建时间：2020-09-05 09:56:32