凉拌卷心菜沙拉Coleslaw媲美KFC肯德基版本 搭配炸鸡/烧烤 清爽解腻 简单快捷

作者： W的私厨

今晚不想怎么做饭，去超市顺手拎了一袋类似肯德基的炸鸡回来，搭配炸鸡的最佳配菜就是Coleslaw卷心菜沙拉，关键是做起来很快，一切一拌，清爽解腻！ 这道菜起源于荷兰🇳🇱，在美国很常见，用来搭配BBQ烧烤或炸鸡等比较厚重的食物，可以平衡口味。同时吃一些清爽的蔬菜在心理上也可以降低大块吃肉的罪恶感，哈哈😄 食材：4-6人份 时间：5-10分钟 难度：简单

用料

• 卷心菜 半颗约400克
• 胡萝卜 半根
• 日式美乃滋/蛋黄酱 半杯
• 牛奶 2/3杯
• 白醋 1大勺
• 糖 3大勺
• 柠檬汁 1大勺
• 盐 1小勺
• 黑胡椒粉 适量

凉拌卷心菜沙拉Coleslaw媲美KFC肯德基版本 搭配炸鸡/烧烤 清爽解腻 简单快捷的做法步骤

步骤 1

如图准备食材，卷心菜只需要半个，胡萝卜也只用了半根，柠檬半个挤汁。美乃滋我用了日式丘比的，相比美国的美乃滋更清淡一些。 牛奶2/3杯加入一大勺白醋，搅匀使其变酸，就是类似buttermilk的质地和口感了。 图中的洋葱根据我参考的食谱需要磨一小勺汁，但是我试了后，不太喜欢那个味道，所以建议不加。

步骤 2

卷心菜去掉根部

步骤 3

半个先如图切细丝，再横过来切四五刀切成小段。另外半根胡萝卜先切薄片再切细丝

步骤 4

变酸后的牛奶里加入半杯美乃滋，图中我拍了半杯和1/4杯，实际只需要用半杯。

步骤 5

牛奶和美乃滋中加入糖，盐，黑胡椒粉，半个柠檬汁，混合均匀

步骤 6

把调料汁和卷心菜及胡萝卜丝拌匀即可。注意一开始拌匀的时候会感觉偏干，之后蔬菜遇到盐会出水，所以根据给出的调料分量，最后会刚刚好，不会偏干。

步骤 7

放置一会已经有水渗出了，所以dressing调料汁正好。这道菜放冰箱隔夜冷藏，第二天卷心菜变软，也会更入味。

凉拌卷心菜沙拉Coleslaw媲美KFC肯德基版本 搭配炸鸡/烧烤 清爽解腻 简单快捷的小贴士

之后查考了其他食谱，需要修改一个步骤。卷心菜切碎之后先加适量盐，静置10分钟左右，会出水，把水挤干，然后再和调味汁拌匀，这样之后就不会再出水稀释调味汁。

菜谱创建时间：2020-09-05 08:55:48