<Chocolate Honey Castella 蜂蜜巧克力长崎蛋糕> | Cooking Tree

作者： Zyneste

视频原地址：https://www.youtube.com/watch?v=uybD2h_E3Sc

用料

• 鸡蛋 3个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 80克
• 蜂蜜 30克
• 香草精 3克
• 无盐黄油 30克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 100克
• 可可粉 15克

<Chocolate Honey Castella 蜂蜜巧克力长崎蛋糕> | Cooking Tree的做法步骤

步骤 1

3个全蛋、2个蛋黄、80克细砂糖、30克蜂蜜和3克香草精放入大碗中混合均匀

步骤 2

混合好的蛋液隔水加热至蛋液达到40度摄氏度左右（一边加热一边不断搅拌，用温度计测温）

步骤 3

用电动打蛋器搅打隔水加热后的蛋液（先高速打发，最后两分钟换低速，这样打发的蛋糊比较细腻），打发至提起电动打蛋器画图案，流下的蛋糊纹路清晰而且不会立刻消失（这里一定要打发到位）

步骤 4

可可粉和低筋面粉过筛加入打发好的蛋糊中，用翻拌的手法轻柔拌至均匀无干粉

步骤 5

黄油和牛奶放入另一个碗中，隔水加热至黄油融化（温度约为50-60摄氏度）

步骤 6

将拌好的面糊舀出一小部分放入黄油牛奶混合液中，混合均匀

步骤 7

把拌好的黄油面糊加入最初拌好的面糊中，继续用翻拌的手法混合均匀

步骤 8

把面糊装入裱花袋，挤入放有纸模的模具中（这里可以轻震下模具或烤盘排出气泡），面糊倒模具的7-8分满就可以，不要过多

步骤 9

烤箱预热至160摄氏度，烤20分钟，脱模倒扣在涂了薄薄一层油的烘焙垫上冷却（约5分钟），不要倒扣在烤架上冷却，会破坏表面

菜谱创建时间：2020-09-05 01:50:16