炒空心菜不发黑

作者： 麻婆豆腐创

好多朋友问我，为什么空心菜你炒出来碧绿而我的会黑，所以今天做个蒜泥空心菜的菜谱！

用料

• 空心菜 1把
• 蒜片 适量
• 小尖椒 1根
• 盐 适量
• 味の素 适量
• 水 1勺
• 油 适量

炒空心菜不发黑的做法步骤

步骤 1

空心菜杠子和叶子分开择！杆子我放一小勺盐，然后捏一下，把空心菜杆子捏捏遍，冲洗干净，沥干备用。

步骤 2

叶子择下来，也是单独洗干净，沥干，备用。因为要分开炒！

步骤 3

热锅冷油，大火，大火，大火！放入蒜片和小红椒，炒出香味。

步骤 4

先下空心菜杆子，依然大火，空心菜不发黑除了开头用盐抓过还有个秘诀就是大火！！！

步骤 5

接着加炒菜勺子大小的水，翻炒，慢慢空心菜杆子就软了，依然大火！！！

步骤 6

我是这样的勺

步骤 7

杆子软了后放入叶子，依然大火，快速翻炒，很快空心菜叶子就软了，等彻底软了后，加入一小勺盐，十秒左右翻炒，关火！关火后加一小勺的味の素。

步骤 8

这就是，味の素，就是味精！

步骤 9

美味的蒜泥空心菜就做好了！

炒空心菜不发黑的小贴士

1.杠子加盐捏扁后冲洗干净！ 2.炒空心菜全程大火爆炒，如果觉得火太大可以稍微小点，中大火！！！

菜谱创建时间：2020-09-04 21:37:34