㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三碗！

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

真的超级超级超级好吃！特别香！吃了一碗放不下筷子再来一碗哈哈哈。最近家里人都喜欢的茄子打卤面！一开始做给我饭渣松鼠弟弟吃的，然后公公婆婆都夸好吃，你们一定要试试看！材料简单做法简单，味道可不简单啊！

用料

• 猪肉（带点肥） 200g左右
• 茄子 2个
• 西红柿 2个
• 葱头 2个
• 大蒜 e瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 盐 少许

㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三碗！的做法步骤

步骤 1

茄子和番茄用盐水泡泡，我用这小茄子味道更好。

步骤 2

番茄划十字倒入热水泡三分钟，去皮切小丁，保留汁水！番茄汁很重要的，别倒掉。

步骤 3

茄子去皮切小丁，大概小拇指指甲盖那么小。

步骤 4

猪肉带点肥才好吃，猪肉切肉丁，加一点盐，生抽，一勺淀粉，少许白胡椒粉抓匀腌制一刻钟，这样更嫩滑。 锅里少许油，先煸炒猪肉丁，煸出油。

步骤 5

肉丁扒拉到一侧，爆香葱头蒜头，没有葱头就用小葱葱白，这个是婆婆自己种的葱头炒菜特别香。

步骤 6

倒入茄子先煸炒片刻。

步骤 7

再跟肉丁混合翻炒，茄子会逐渐变小。

步骤 8

加入蕃茄丁炒出汁水。

步骤 9

加调料！一勺黄豆酱，2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两指捏一咪咪白糖提鲜。不加黄豆酱也好吃，加了更好吃。

步骤 10

翻炒均匀，肉臊子开始上色了。

步骤 11

倒入一碗水，水烧开转小火炖一刻钟左右，大火收汁。记得多留一点汁水，不要太干。

步骤 12

尝尝味道决定要不要加盐，因为调料都是咸的，两指头捏一点鸡精，撒葱花即可。

步骤 13

另烧一锅水，下手擀面，配这种宽面最好吃了！

步骤 14

面条一定要过一次冷水，这样不黏糊口感更筋道。

步骤 15

是不是很诱人！真的太好吃了哈哈哈哈哈，我不骗你呀

步骤 16

面条上淋上三大勺肉臊子，拌匀了撒葱花。 不说了，我要吃面去啦！

㊙️茄子打卤面这样做，一口吃三碗！的小贴士

有时候五花肉买的太肥了，我会切一些肥肉丁先炸猪油，猪油做更香，炸了油的小猪肉渣丁一股浓香！

菜谱创建时间：2020-09-04 16:15:22