柠檬巴巴露亚

作者： 茹絮的美食生活

要说最近最爱吃的甜品，一定非这款柠檬巴巴露亚，它丝滑清凉奶香浓郁，带着淡淡的柠檬香气的一款甜品，入口即化，比冰淇淋还要好吃，做法也不复杂

用料

• 蛋黄 3个
• 纯牛奶 250克
• 淡奶油 100克
• 白糖（加入蛋黄中） 30克
• 白糖（加入淡奶油） 5克
• 吉利丁片 10克
• 柠檬皮（黄色部分） 1个
• 饼干底材料 用量
• 奥利奥饼干碎 40克
• 黄油 20克

柠檬巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

学厨4寸加高慕斯圈用锡纸包好

步骤 3

黄油隔水融化

步骤 4

加入饼干碎

步骤 5

拌匀

步骤 6

倒入慕斯圈压实后放入冰箱冷藏备用

步骤 7

吉利丁片冰水泡软，柠檬用盐搓洗干净表面，将表面的黄色皮屑刮出来，不要白色部分

步骤 8

蛋黄加白糖

步骤 9

拌匀备用

步骤 10

牛奶倒入奶锅，加入柠檬皮屑，小火加热，加热至微微冒泡即可，无需煮开

步骤 11

过滤出柠檬皮屑

步骤 12

将牛奶慢慢倒入蛋黄中

步骤 13

边倒边快速搅拌

步骤 14

搅拌均匀后再倒回奶锅中，小火加热，搅拌至稍微粘稠即可关火

步骤 15

将牛奶隔冰水搅拌降温，温热的时候加入吉利丁片

步骤 16

搅拌融化

步骤 17

将柠檬奶酱继续隔冰水搅拌，隔几分钟搅拌一次，直到奶酱变成浓稠状态

步骤 18

淡奶油加入白糖打发至有纹路

步骤 19

加入柠檬奶酱

步骤 20

混合均匀

步骤 21

倒入慕斯圈，再放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模摆盘是用柠檬和薄荷装饰一下就可以啦

步骤 22

成品图

步骤 23

图二

步骤 24

图三

菜谱创建时间：2020-09-03 22:13:24