厨师机揉面

作者： 瓜田里有猹

用料

• 黄油 克
• 盐 克
• 糖 克
• 奶粉 克
• 水 克
• 酵母 克
• 面粉 克
• 牛奶 克

厨师机揉面的做法步骤

步骤 1

mini档和1档每5分钟交换，20分钟出膜。

步骤 2

除了

厨师机揉面的小贴士

揉面： mini档和1档每5分钟交替，20分钟出膜。 1.除了黄油和盐，液体在下，干粉在上启动厨师机；2.看到面团表面光滑的时候，加入切成小块的黄油。等到面团再次光滑，切一块面团，两手手指轻轻撑开面团，能看到轻薄的手套膜，就能加入盐了；3.大概2-3分钟以后，盐充分融入面团，再切一块面团，轻轻撑开能看到透出手指纹路的膜，用手指戳一个小洞，洞的边缘是平滑的，咱们的手套膜就完全成功了。4.面团出桶温度要低于28度，这样成品组织和口感都更好。由于厨师机和面升温，温度通过和面棒传给面团，期间我测温已经30度了（面团没有酸味），把桶和面一起冷藏了5分钟。5.加黄油之后，面团温度又快30度了。但桶卡的太紧取不下来，我就包了一圈冰袋降温。6.之前看评论说厨师机掉黑粉，因为第一次使用暂时没看见掉粉，希望我的小德给力些。7.下图是一发，预感今天吐司大成功哟

菜谱创建时间：2020-09-03 16:15:21