鳕鱼胶怎么泡发才漂亮厚身Q弹

作者： 小铭同学麻麻

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品！ 食疗滋阴，固肾培精，令人迅速消除疲劳及外科手术病人伤口🈶️帮助复原效果！ 尤其适🈴️备孕、怀孕🤰和坐月子的宝妈吃，一人吃两人补～ 女人👩日常吃可以补充胶原蛋白，滋阴；男人👨吃固肾培精，提高免疫力，一举多得！💯 🗣鳕鱼胶：新晋网红🥰 1⃣️、鳕鱼胶顾名思义取自鳕鱼的鱼鳔，主要产自大西洋、太平洋和格陵兰岛附近，近年来可以算是鱼胶界的网红选手，产量非常大，价格不贵，适宜炖汤吃用，炖后汤清，肉质较厚，胶身软滑，不腥不粘嘴，是低价花胶中不错的选择。 2⃣️、市面出售较多的是挪威鳕鱼胶、冰岛鳕鱼胶和新西兰鳕鱼胶。在这三种鳕鱼胶中，新西兰鳕鱼胶的价格相对较高一些；但实际上，三种鳕鱼胶炖后的口感和功效也都差不多，并无哪个好哪个坏的说法。 3⃣️、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美;鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;肉：活血祛瘀;鳔：补血止血;骨：治脚气;肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。 接下来分享如何泡发花胶，去腥，简单易上手❗️ 想要同款花胶可以私聊我微信：920261804

用料

• 鳕鱼胶 25头3片
• 姜 若干片
• 纯净水/过滤的水 适量

鳕鱼胶怎么泡发才漂亮厚身Q弹的做法步骤

步骤 1

鳕鱼胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。（懒人也可以简单冲洗上锅蒸😝 ）

步骤 2

锅内加水，水烧至滚后将鳕鱼胶置于蒸架上，大火蒸发10分钟。（花胶上下铺上姜片去腥）

步骤 3

刚蒸好的样子……蜷缩成一团，属于正常。

步骤 4

将鳕鱼胶洗净，去掉油脂（黄色，摸上去油油的，或者有些黑色的膜，是腥味的来源）🉑️借助小刀或者剪刀等工具。实在洗不掉，可以先泡发几个小时再清洗，怕腥的小伙伴，记得放几片姜❗️

步骤 5

蒸好后拿着鳕鱼胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，就可以进冰箱冷藏室泡发～ ‼️一般每8小时换一次水，我一般泡24小时以上，为了发挥花胶的价值最大化，我一般都是泡48小时左右，想吃的美妞，记得提前泡发😯

步骤 6

大概🈶️10个小时了，现在是酱紫，🈶️手感啦，已经泡发成这个程度了，换水继续泡发～

步骤 7

泡发后的重量约为泡发前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。【我这个已经是发好的，🈶️4倍以上】

步骤 8

我选用的是25头的鳕鱼胶，泡前净重，下面发一下对比图……

步骤 9

图片格式不好调，大家看一下全图，只好这样了🤣请把手机📱横过来看👀

步骤 10

91克

步骤 11

78克

步骤 12

一片就可以有这么多啦，炖牛奶，炖汤🥰 Ps：鳕鱼胶做奶冻，不易成型，但是它的口感很Q弹，不粘腻😯 想要同款的，可以🍑宝：铭记堂滋补品店铺下单同款，一斤鳕鱼胶的价格约等于半斤黄花胶了，真实惠

步骤 13

一片我用来炖牛奶了🤗

步骤 14

剩下的用来煲鸡汤啦，好好喝😱

鳕鱼胶怎么泡发才漂亮厚身Q弹的小贴士

一般情况下，1两重以下的花胶不建议蒸发。 1两-2两以下的花胶大火蒸发约10-15分钟左右； 2两-3两以下的花胶大火蒸发约15-20分钟左右； 3两-4两以下的花胶大火蒸发约20-25分钟左右； （大概是每重1两加5分钟） 以上这个时间和花胶的品种、胶质的好坏也有一定的关系，第一次蒸发时可以先不要蒸太久，然后通过浸泡后，如果发现仍未发透，可以第二次再蒸一会儿。

菜谱创建时间：2020-09-03 10:56:08