称重备好各种材料,并将坚果类烤熟、或炒熟,再用研磨机研磨几下至小颗粒状,果干类用刀切小碎丁;
将所有坚果和果干混合,糯米粉炒熟,加入拌匀;至此除糖外的所有干料都混合完成;
开始加入湿料:先加玫瑰酱;可以戴上一次性手套,将材料拌匀;
因果干和玫瑰酱都有一定的糖分,故在此环节需尝一下味道,调整放糖的量,喜欢甜的可以多放一点糖,我只放了30克糖,不喜欢太甜;再加入朗姆酒;
最后加入油和凉开水调节干湿度,使其能拌匀、抱团即可;最好还是戴手套拌;
最后能抱团就可以包月饼了!
我分出8个,40克/个;12个,30克/个,准备做8个63克重的广式月饼和12个翻毛月饼;哈哈,做好了和大家分享哈!