豉香排骨

作者： 一只梨花压海棠

这次给大家带来的是一款非常好吃的豉香排骨，大家都知道，这是一道非常有名的粤菜，看着比较简单，其实还是有不少小窍门的，就让我一步一步来教大家，这次用了松下的NU-JK102蒸烤箱，效果非常的不错。

用料

• 排骨 200克
• 糖 5克
• 水 10克
• 淀粉 5克
• 盐 3克
• 糖 5克
• 生粉 3克
• 豆豉碎 7克
• 花生油 7克
• 芝麻油 1克

豉香排骨的做法步骤

步骤 1

首先我们要腌制一下排骨，材料都在这里

步骤 2

洗干净的排骨放入大盆里

步骤 3

将糖加入

步骤 4

抓捏均匀

步骤 5

加入水，这里需要解释一下，为什么需要加糖和加水呢？加糖能让排骨变酥，加水能让排骨膨胀。

步骤 6

用手朝一个方向搅拌，直至水被排骨吸收了。

步骤 7

加入淀粉

步骤 8

抓捏均匀。

步骤 9

抓捏均匀的排骨包上保鲜膜，放置40分钟。

步骤 10

40分钟后，将排骨洗干净，泡在水里，现在是为了将排骨里的血水完全的泡去，饭店的做法呢是用很小的流水冲洗排骨，这个做法家庭感觉有点浪费水，那么我们就勤快的换水吧，10分钟左右可以换一次水。

步骤 11

时间到后，肉里的血水完全被泡去了，肉的颜色就是有点发白的。

步骤 12

现在的料就是让肉入味的料了，食材都是比较常见的。这里盐是3克，味道是比较清淡的，吃口重的朋友可以把盐增加到4-5克。

步骤 13

将所有的材料放入盆里，搅拌均匀即可。现在是可以马上去蒸的，当然多腌制一会也是可以的，没问题。

步骤 14

放到盆里。

步骤 15

这次用的设备是松下NU-JK102蒸烤箱，集蒸，烤，发酵，餐具消毒于一身，非常的方便，大小也不错，不会非常的累赘，蒸汽均匀，上气也非常的快，真的是非常方便的厨房用具。

步骤 16

水箱里加入水。

步骤 17

插入机器。

步骤 18

把底盘放入机器。

步骤 19

放入我们准备好的排骨。

步骤 20

选择原气蒸功能。

步骤 21

时间选择20分钟，时间上的选择主要还是根据食材的多少来决定的，食材量大在增加时间就好。

步骤 22

时间到了后，我们就可以拿出排骨，趁热享用了，不过注意，拿的时候要带手套哦，防止烫伤。

步骤 23

美味的豉香排骨就好了，是不是非常简单，食材和调料也是平时普通的，常见的。

豉香排骨的小贴士

这个豆豉如果换成鲜花椒的话，就是花椒排骨，把这款排骨的制作方法和调味教了大家后，大家只要稍加改变，就可以做出各种不同口味的排骨了。

菜谱创建时间：2020-09-02 11:01:05