酱爆小丑样儿（小鱿鱼）

作者： 谭志红

做的很用心，食物能回馈给你的就是味道。

用料

• 小丑样儿（小鱿鱼） 30只
• 青椒 1个
• 洋葱 1/4个
• 葱姜蒜 适量
• 糖盐料酒甜面酱番茄酱蚝油 适量
• 胡萝卜 半根
• 调和油 适量

酱爆小丑样儿（小鱿鱼）的做法步骤

步骤 1

将小丑样儿（我们当地把这个小鱿鱼叫丑样）的像塑料片一样的骨头和像米粒一样的嘴去掉，一个一个的择，要耐心！

步骤 2

将配料青椒、洋葱、胡萝卜切片。

步骤 3

配酱料：甜面酱、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、糖按照4:2:2:1:1:0.5的比例配置。调匀备用。

步骤 4

将小丑样儿焯水，水开后放入，放少许料酒去腥，大约15秒捞出备用。不用等水开，就是烫一下即可。不然时间太久，口感就不鲜嫩了。

步骤 5

热锅放油，葱姜蒜米炸香。

步骤 6

放入配料翻炒断生。先放胡萝卜，再放洋葱，最后放青椒。

步骤 7

放入小丑样儿和事先配好的酱料翻炒均匀。会掂勺最好，不会的就快速翻炒至酱色均匀即可。我是掂的勺，大约掂了十下。

步骤 8

装盘，享用美味吧！酱香浓郁，来杯啤酒，美哉！

菜谱创建时间：2020-09-01 19:03:02