Gamjatang 猪骨汤｜ Maangchi

作者： Zyneste

用料

• #食材2-3人份
• 猪颈骨 1kg - 1.5kg
• 姜片 30克
• 韩式大酱 2 tbsps / 30ml
• 干香菇（不需要泡发） 2个
• 洋葱（中等大小） 1个
• 干辣椒 1个
• 大白菜（切掉硬芯） 450克 - 500克
• 土豆（中等大小） 2个-3个
• 黄豆芽（洗干净并沥干） 250克
• 香葱（切段） 4根
• 香葱（切葱花最好撒在上面） 1根
• 紫苏叶 8-12片
• #酱料
• 蒜末 6瓣
• 韩式辣椒粉 3 tbsps / 45ml
• 韩式辣椒酱 1 tbsp / 15ml
• 鱼露 3 tbsps / 45ml
• 紫苏籽粉 1/4 cup / 60ml
• 黑胡椒粉 1/2 tsp / 2.5ml
• 清水 1/2 cup / 120ml

Gamjatang 猪骨汤｜ Maangchi的做法步骤

步骤 1

把买来的猪颈骨冲洗几遍并用冷水浸泡至少30分钟

步骤 2

把白菜焯一下水，主要是焯过水后白菜的体积会缩小，最后加进锅里的时候不会太满 焯好的白菜过几遍冷水，然后切成可入口的大小

步骤 3

猪颈骨焯水

步骤 4

焯好水的猪颈骨在流水下吧上面残留的血沫清洗干净

步骤 5

用一口大锅，锅里加入清洗好的猪颈骨、姜片、韩式大酱、干香菇、洋葱、干辣椒和清水（约2500ml），大火烧开，转中火盖盖炖煮90分钟

步骤 6

炖煮的时候准备酱料，把酱料部分的全部用料（蒜末、辣椒粉、韩式辣椒酱、鱼露、紫苏籽粉、黑胡椒粉和清水）放入碗中混合均匀

步骤 7

90分钟后开盖，把香菇拿出，切片，然后放回锅中

步骤 8

加入焯过水的白菜、黄豆芽、三根切段的香葱和土豆，然后把调好的人酱料加入

步骤 9

继续炖煮30-40分钟直到土豆软烂（Maangchi加的是整个的土豆所以会比较难熟，如果觉得土豆太大切大块的话，一般20-25分钟就差不多了）

步骤 10

炖煮好后加入紫苏叶（没有就不加了）

步骤 11

可以用小锅盛出一人份，在上面撒一切葱花，也可以直接用大锅吃，搭配米饭和一些小菜

菜谱创建时间：2020-08-31 06:28:27