日本人过年吃什么—正宗热汤荞麦面

作者： 浪在日本的夏目

日本人过年的时候一般会吃荞麦面，相当于中国人过年吃饺子（当然也有过年不吃饺子的地方），因为荞麦面又细又长象征可以长长久久地活下去（相当于咱们过生日吃长寿面）。在日本，一般荞麦面和天妇罗是在同一家店里吃的。 前情提要：1.还记得上回炸天妇罗时扔掉可惜的天妇罗脆花吗？（见上个菜谱） 2.还记得买过后只在吃天妇罗时用过一次的鲣鱼昆布汁吗？ 浪费？那是不存在的！这次，换个鲣鱼昆布汁的吃法～～

用料

• 荞麦面（湿） 110克
• 大葱 半根
• 鱼板/鱼糕 2片（可无）
• 天妇罗脆花 可无
• 汤底：
• 鲣鱼昆布汁 50克（某宝有售）
• 水 300克

日本人过年吃什么—正宗热汤荞麦面的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

1.切葱白、葱绿：1-2毫米，葱白的量要大于葱绿的量，葱白部分（因为味道重）是为了调味（重要不可缺），葱绿部分是为了装饰好看，可以没有。 2.切鱼板/鱼糕：2-3毫米（可以没有，不对整体味道产生影响，不过这算本格做法的基本装饰）。 汤底准备： 3.鲣鱼昆布汁50毫升 4.水300毫升 以上汤底为一人份的量，鲣鱼昆布汁和水的用量可根据个人喜好增减（口重的话就再多加些鲣鱼昆布汁，口轻的话就多加些水）。

步骤 3

1.水烧开之后下入荞麦面（荞麦面用湿的、干的都可以），把面煮到自己喜欢的程度 2.捞出过冷水（过冷水的目的是使面汤清澈，面有韧性）。煮面的汤就不要了…… 3.将上一步骤的：鲣鱼昆布汁50毫升+水300毫升倒入干净的锅中，煮沸后立即关火（不必久煮，水开了就行，煮久了水分蒸发了，汤底会咸的）。 4.将煮开的汤倒在荞麦面上。

步骤 4

1.放上天妇罗脆花 2.摆上鱼板 3.撒上葱花，到这一步就是基础的热汤荞麦面的配置啦。 4.小小的作弊🤗：吃剩下的天妇罗也摆上去 （自恋一下下：这些图是从自己拍摄的视频上一帧帧剪下来的，居然看起来有点质感😱）

步骤 5

请慢慢享用您的佳肴吧～～

日本人过年吃什么—正宗热汤荞麦面的小贴士

写在后面的话： 昨天妹妹看完我发的炸天妇罗菜谱后问我：你怎么不给图上标好顺序呀？！ 我说那些都是基本常识呀，做饭的人都知道该怎么做。 妹妹：可是我不知道炸天妇罗的时候要先蘸干粉，再蘸面浆呀；我以为是反着来的呢！就是因为不会做菜才来下厨房学做菜的呀。 总结：自己以为的常识并不是别人也知道的“常识”。这就是我这么“细致”的原因………

菜谱创建时间：2020-08-31 04:38:05