自制山西荞面灌肠

作者： Hellen梅

老家的味道，身在外地的我，根本买不到正宗的山西荞面灌肠，嘴馋了，就想着自己做，没想到一次成功，孩子也说好吃。

用料

• 荞面 100克
• 白面 100克
• 盐 少许
• 芝麻酱，熟芝麻，生抽，陈醋，耗油，鸡精，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，大蒜，芝麻香油 各少许

自制山西荞面灌肠的做法步骤

步骤 1

荞面，白面，少许盐和一起。

步骤 2

边加水边搅拌成如图糊状，筷子挑起可以成线。

步骤 3

我用的肠粉盘子，刷油，倒入面糊铺满整个盘子。

步骤 4

锅烧水开，盘子放入蒸3-4分钟，看着面皮起泡就熟了。

步骤 5

出锅放在案板上，每层表面再刷少许油，叠在一起放凉。

步骤 6

取芝麻酱两勺用点热水和开，加入生抽，陈醋，少许鸡精，盐搅拌；大蒜切沫泡凉开水；小锅加入半碗水，加花椒八角桂皮香叶茴香煮开10分钟成调料水；灌肠切菱形，倒入大蒜水，芝麻酱水，煮好的调料水，擦入少许黄瓜丝，滴入几滴香油，搅拌均匀就可以开吃了。

自制山西荞面灌肠的小贴士

1.这么多材料一共做了四张荞面灌肠。 2.荞面是从山西老家带来的，陈醋正宗的山西老陈醋。 3.如果没有这种不锈钢蒸盘，用普通盘子蒸也可以。家里的灌肠其实都是盛菜盘子样的形状和大小，也偏厚点，我做这个就偏薄，但是口感就刚刚好。 4.除了凉拌吃，也可以炒着吃，也特别香。

菜谱创建时间：2020-08-12 18:03:09