酸辣莴笋头

作者： 瑜睿宝贝

70度是小美经典温度之一，泡菜现做现吃，脆度极好，远离亚硝酸盐，有小美，健康吃泡菜，莴笋头可替换为萝卜皮

用料

• 莴笋头，切厚片或滚刀 500-750克
• 野山泡椒 20个
• 红小米泡椒 20个
• 泡姜 20克
• 蒜头 5瓣
• 油 60-80克
• 醋15g 15克
• 生抽 15克
• 蚝油 5克
• 冰糖 5克
• 芝麻油，可省 5克

酸辣莴笋头的做法步骤

步骤 1

莴笋去皮，切厚片或滚刀

步骤 2

野山泡椒20个，红小米泡椒20个，泡姜20g ，蒜头5瓣放入主锅，3秒速度5切碎

步骤 3

加入油60-80g，醋15g，生抽15g，蚝油5g，冰糖5g，芝麻油5g（可省），设置5分钟，Varoma，速度1

步骤 4

3.放入切好的莴笋头，时间8分钟，70度，速度反转小勺

步骤 5

盛盘即可享用。

酸辣莴笋头的小贴士

可以根据自己的喜好增减辣椒，可以根据泡菜咸度适当增减盐味 如果只有一色的泡海椒，也是可以的，只是成品缺了红色的点缀，稍微逊色一点。 泡姜也是可以用仔姜代替。 完成后冷藏2小时，更入味。

菜谱创建时间：2020-08-30 10:05:20