糖醋仔姜

作者： 瑜睿宝贝

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。 跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，是一道非常开胃的配粥小菜。

用料

• 仔姜，切薄片 600克
• 醋，建议米醋 70克
• 糖，白糖或冰糖 50-80克
• 生抽 70克
• 小辣椒圈，可省略 1-3个

糖醋仔姜的做法步骤

步骤 1

600克仔姜清洗干净，切薄片

步骤 2

70克米醋，80克糖（白糖或冰糖），70克生抽，倒入主锅，5分钟/V档/小勺。

步骤 3

加入切片的仔姜，18分/70度/反转小勺，中途可以暂停，打开盖子把锅壁上的仔姜刮到主锅底。

步骤 4

喜欢辣椒的，可以在最后五分钟加入辣椒圈，也可以跟仔姜一起放。 轻松完成，放冰箱，隔夜效果更佳。

糖醋仔姜的小贴士

米醋，成品后的酸味要舒服一些。 可以把仔姜、换成白萝卜或茭头或洋姜等，烹制时间稍微有所不同，具体详询潘潘。如果醋：糖：生抽1:1:1也好吃，即都为70克。 最大重量建议不超过1000克，腌制除仔姜以外的食材，可以放点蒜，老姜，小米辣，时间调整为20分钟。

菜谱创建时间：2020-06-23 09:07:06