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自制好吃的不要不要的油糟鱼（糟各种鱼都适用）
用料
自制好吃的不要不要的油糟鱼（糟各种鱼都适用）的做法步骤
这次岳父自钓鱼，两种，一种是鲳鱼（忘记拍摄），一种是黄河红眼鱼（赤眼鳟）。 因为是淡水鱼，土腥味较大，且个小刺多，个人建议油糟制作食用。 糟完后，鱼刺软化、肉质鲜嫩、口感超棒，小酌一杯，必备佳品！😍😍😍 图中是已去鳞去鳃去内脏的红眼鱼。
起锅烧油，这是炸的鲳鱼。
这是炸的黄河红眼鱼。 炸鱼时，起锅烧油，油温六七成热，豆油、花生油、调和油均可。 依次放入收拾完的鱼，各种鱼，均可，无需腌制（如心细者，可用料酒或啤酒加葱姜花椒腌制半小时），炸至金黄… 我是鱼大则改花刀依次炸制（防止锅内鱼和鱼粘连），鱼小则少量下锅炸制。
炸制金黄，鱼表面变硬成型（防止糟鱼时，鱼肉散落导致出锅无型）
备好大料（辣椒酌情添加），散料可用不锈钢网葫芦装好，放入锅内。
生姜拍散，铺平锅底。将炸好的大个鱼先放入锅内，然后依次放入略小的鱼，码好摆齐。
锅内姜上是码放的个大鱼，然后将大葱，大蒜，冰糖等佐料好放入，可酌情料鱼交错铺放。 然后倒入料酒、啤酒、蒸鱼豉油（生抽或味达美）、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱（或适量四川麻辣火锅底料）、盐、白胡椒粉等佐料，之后加水没过锅内鱼一指。
多力浓香菜籽油，C位，增香增味👍👍👍
文火煨制三小时，等待美味生成。火还可以再小些………🤔🤔🤔
出锅前 看看是不是很有食欲？等自然冷锅后拿出。需要用手抓，现在抓是不是很烫？🙈🙈🙈
🤟🤟🤟美味糟鱼，制作完成，冷藏后，口味绝佳!💪💪💪
