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酥脆到鱼刺都不放过的秘制爆汁五香熏鱼的做法
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酥脆到鱼刺都不放过的秘制爆汁五香熏鱼

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GODOFMERCY摩西膳坊

酥脆到鱼刺都不放过的秘制爆汁五香熏鱼的用料

酥脆到鱼刺都不放过的秘制爆汁五香熏鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买最常见的草鱼。草鱼的肉多,挑选大一些的草鱼,小鱼和大鱼刺是一样的,当然挑选大鱼了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先切掉鱼头,从鱼头切断的位置,顺着鱼脊骨砍断位置下刀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块;在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱腌制

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖【白糖】、生姜、香叶、小葱。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2大颗冰糖。十三香3勺

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有辅料放入

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了,一会儿是蘸汁不是收汁,不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口,吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅倒入油,中火烧至六七成热,放入几片生姜,一块一块的放入鱼块,不要放得太多,炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦黄色捞起,鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸,这样会让鱼块更酥,鱼块炸到深金黄色,取一块有大刺的鱼块试吃,鱼刺部分都变得很酥脆了就炸好了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里,您会听到令人愉悦的“呲啦”声,炸至发干的鱼块饥渴般的瞬间吸入鲜汁,美味的爆汁五香熏鱼就做得了

酥脆到鱼刺都不放过的秘制爆汁五香熏鱼的小贴士

GODOFMERCY摩西的小贴士: 1.如果要鱼骨酥脆,鱼块不要挂糊,鱼肉拍了淀粉或者面粉,把鱼肉堵住,调好的汁就进不去味了。 2.炸完鱼之后,趁着热乎劲把炸好的鱼块放到汁里头。汁凉了味就进不去了。记住鱼块和酱汁都要热乎乎的,趁热上桌吃味道超棒哦~ 3.先将鱼头鱼尾砍下,也不浪费留着熬豆腐汤。头一次做刀稍微往下斜点,贴着骨头片。鱼骨炸一下也酥脆了。将鱼块捞出后迅速放入汁里,会听到令人愉悦的“呲啦”声,将鱼块放在汁里浸泡捞出摆盘,此时鱼块已经吸满了汁的味道。

菜谱创建时间:2016-01-24 11:23:00
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