锅塌豆腐

作者： 皇冠后厨

豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。 锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法。（菜谱烹饪：叶亚环•龙海）

用料

• 豆腐 块
• 小葱 根
• 淀粉 勺
• 盐 克
• 鸡蛋 个
• 生抽 勺
• 糖 克
• 蚝油 勺

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

食材及用料: 嫩豆腐 1块 盐 适量 鸡蛋 1个 料酒 10克 面粉 适量 橄榄油 适量 葱 1根 大蒜 4瓣 小红椒 少许 【锅具】安利皇后锅具21件套之煎炒锅

步骤 2

豆腐切成厚片，葱切小段，大蒜切末，豆腐表面拍一层面粉，再放入蛋液里裹一下，大煎锅小火预热，放入少许油，将豆腐片依次放入锅中

步骤 3

两面煎金黄

步骤 4

加入少许清水、加盐、料酒、大蒜、小红椒，用小火㸆一会儿，最后放入葱段，等豆腐回软略吸收汤汁后出锅即可

步骤 5

装盘

锅塌豆腐的小贴士

这道菜传统的做法是把豆腐放入锅中用油来炸，而用皇后锅具用煎的方式同样达到了外焦里嫩的效果，而且不浪费油[愉快]避免了高温烹饪对食物造成的营养流失！从而保留了食物的原汁原味！[色][色][色]

菜谱创建时间：2020-08-29 23:06:21