不放水不包纸的花甲粉丝

作者： 皇冠后厨

花甲是夏季的标配食物， 鲜味十足。花甲粉丝，这个名称经常在路边店看到，我曾买来品尝，为了不让汤汁流出，都是用锡纸包裹着食材，而且调味料太重，掩盖了花蛤自带的鲜甜味。 用安利皇后锅具做这道菜，不用锡纸，也不要太多调料，就能够锁住食材水分，吃到花蛤最甜的味道。(菜谱烹饪：柯婧红·漳州)

用料

• 花蛤 1斤
• 金针菇 1包
• 粉丝 1把
• 娃娃菜 1颗
• 大蒜 适量
• 小米椒、小青椒 适量
• 香菜 按需放入
• 生抽，蚝油，料酒，香油 适量

不放水不包纸的花甲粉丝的做法步骤

步骤 1

把食材准备干净~将花蛤放入大碗中，加入适量的清水和少许的盐，搅拌均匀，浸泡让花蛤把沙子吐干净，用安利洗洁精将配菜泡洗干净备用。

步骤 2

将粉丝放入碗中，加入适量的冷水浸泡变软。

步骤 3

蒜味是花蛤粉的灵魂，小汤锅加入橄榄油，放蒜末，加红、青辣椒，爆香，备用。

步骤 4

将料酒生抽蚝油或加点香麻油调成半碗酱汁备用，调成适合你的咸淡口味就好。

步骤 5

皇后大煎炒锅底铺上金针菇

步骤 6

再放一层娃娃菜，这样一滴水也不用放，皇后锅特有的锁水功能会让蔬菜水分不流失。

步骤 7

娃娃菜上面摆上粉丝

步骤 8

再铺上花蛤，不要太挤，给个位置，等会它们会开口大笑

步骤 9

把刚才小汤锅备用的油爆蒜辣均匀的分布在锅面上，中间多一点

步骤 10

盖锅盖，大煎炒锅放上炉灶，开中火

步骤 11

静候加热，蒸汽上锅，大概十分钟后，开盖看看，有的花蛤大小不一，开口时间不齐，稍微继续一会。等花蛤全部开口，就可以开盖放些香菜，关火三分钟。

步骤 12

不放一滴水又蒜香味十足的花蛤粉就出锅了。

步骤 13

这道《皇后锅版的花蛤粉》做法其实很简单，但做出来成品的口味却十分惊艳，皇后锅特有的锁水功能，让醇厚蒜香的花甲与嚼劲十足的粉丝吸收了花蛤原汁原味的鲜香，完全融合在一起，让人齿留余味，既可以当主食也可以当菜。拥有一口好锅，让你品尝到生活的烟火气

菜谱创建时间：2020-06-24 21:38:38