泉港粉糇

作者： 坏柴宝宝

泉州泉港区的一道美食，据说是家家户户都会做的，泉港人独特的美食。做起来费功夫，但是味道却很美味~🍜

用料

• 姜 4-5片
• 葱 半根
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 三层肉 适量
• 香菇 适量
• 咸鱼干 适量
• 白萝卜干 适量
• 胡萝卜 半根
• 卷心菜 半个
• 洋白菜 适量
• 米粉 少许
• 地瓜粉 适量

泉港粉糇的做法步骤

步骤 1

洗干净洋白菜（其他青菜也可以），切片备用；准备一盆地瓜粉，一锅烧开的热水。

步骤 2

香菇、三层肉、白萝卜干、咸鱼干洗净切好备用。

步骤 3

胡萝卜、卷心菜洗净切好备用。

步骤 4

油热锅，放葱头跟生姜爆香，盛起备用。

步骤 5

放入三层肉翻炒，加生抽爆香。

步骤 6

五花肉炒至变色后，加香菇、白萝卜丁、咸鱼干一同翻炒。

步骤 7

加入胡萝卜丝、卷心菜一同翻炒至所有食材熟。

步骤 8

将炒熟了的食材盛到地瓜粉里，加少许热水。

步骤 9

用筷子顺时针搅拌食材跟地瓜粉（一定沿着同一方向搅拌），至所有食材跟地瓜粉粘稠（热水不可加太多，不然食材跟地瓜粉不会粘稠）。

步骤 10

锅加入烧开的水，用勺子挖出粉糇加到热水中，食材一定要煮熟。

步骤 11

加入米粉，洋白菜至沸腾，加盐调味，最后倒入葱头油。

步骤 12

出锅~

泉港粉糇的小贴士

1.炒食材的时候不需要再加盐，因为咸鱼干、白萝卜干都是咸的。 2.粉糇是不易熟的，一定要等水沸了，浮出水面再煮一会儿。

菜谱创建时间：2020-08-29 22:25:43