鲜掉眉毛的澳龙泡饭

作者： 真真阿姨小厨房

澳洲南岩龙虾(Southern Rock Lobster)的鲜甜和肉质细嫩真的是没话说！缺点就是头部和腿上的壳实在刺太多了。想要把肉肉都啃干净对新手来说还真需要问梁静茹借点勇气啊... 不如烧到龙虾🦞菜泡饭里，不放过每一丝鲜味！

用料

• 澳洲龙虾头 一只
• 葱（切小段） 少许
• 姜（切丝） 数片
• 蒜（可不加） 2-3瓣
• 杏鲍菇（切丝） 2-3只
• 绿叶蔬菜（切碎） 适量
• 隔夜冷饭 2-3碗
• 盐 根据口味添加
• 白胡椒 根据口味添加
• 麻油 根据口味添加
• 上海咸肉（可不加） 十片左右，切小块

鲜掉眉毛的澳龙泡饭的做法步骤

步骤 1

生的或者熟的澳龙都可以用来做泡饭。首先用水冲洗一下外壳，可以用小牙刷刷一下去除积累的泥沙。

步骤 2

外壳清洗好以后打开头盖，去除腮和边上的薄膜。如果龙虾头比较大的话关节处也可能会沉积泥沙，清洁的时候可以特别注意一下。如果直接用生的龙虾头的话，打开盖后小心保护虾黄不要流出来哦。

步骤 3

清洁完以后把腿一一掰下来，剩余部分用斩骨刀切成几块。注意不要切的太小，而且下刀时最好一次切到底，以免产生过多的碎壳影响泡饭口感。

步骤 4

整理好的龙虾一大盘。

步骤 5

真真阿姨这次选的配菜是杏鲍菇和婆婆家自种的菠菜。小伙伴们可以根据自己的喜好换别的菇类和绿叶菜。青菜或茼蒿效果都不错👍

步骤 6

烧粥可以用铸铁锅、不锈钢锅或者是铁锅都行。油热以后加入葱姜蒜爆香。加入咸肉翻炒变色，或者炒出香味即可。

步骤 7

加入准备好的龙虾翻炒。如果用的是生龙虾🦞可以加一些料酒后盖锅焖一焖。建议大火多翻炒一会儿，炒出鲜香的虾油。

步骤 8

加入高汤或冷水，盖锅大火煮开后转中小火继续炖煮20到30分钟。

步骤 9

加入切好的杏鲍菇丝，继续煮10到15分钟。

步骤 10

加入隔夜冷饭，烧开后搅拌均匀。根据对口感的个人喜好决定煮多久，如果偏好绵软一些的话可以继续煮5到十分钟。如果喜欢粒粒分明的泡饭，烧开后就可以进行下一步骤啦！

步骤 11

加入切好的绿叶蔬菜🥬 如果像真真阿姨一样用菠菜的话，加入后不要盖锅以免发黄。翻搅一下烧熟后即可。

步骤 12

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒，再撒上几滴香油调味。鲜甜的龙虾泡饭就可以上桌啦！小心眉毛别掉下来哦

鲜掉眉毛的澳龙泡饭的小贴士

相比常见的小青龙，也就是波士顿龙虾，澳龙的肉质更加细腻，而且自带甜味和回甘。就算把龙虾肉一起煮在泡饭里也不会造成口感很柴或者特别硬。各位小伙伴们有机会试试吧！

菜谱创建时间：2020-08-29 21:45:07