零失败9寸家庭豪华版披萨（手揉饼胚）

作者： Dana大拿

这次的披萨分享是我做了很多次的披萨配方，每次都很成功，可以根据喜好变换不同的口味，可以加虾仁，可以加鸡胸肉，可以加黄瓜，可以加小番茄等。披萨饼胚是手动揉成的，更有嚼劲。

用料

• #饼胚
• 高筋面粉 125g
• 酵母（耐糖型） 2g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 80g
• 细砂糖 10g
• 玉米油 8g
• 盐 一小撮
• #配料
• 番茄酱 适量
• 洋葱 半个（切成碎丁或者长条）
• 口蘑 4个
• 红彩椒 半个（切成碎丁）
• 黄彩椒 半个（切成碎丁）
• 凤梨 适量（可自行删减）
• 什锦菜（玉米粒，胡萝卜粒，豌豆粒） 适量
• 虾仁 16只（对海鲜过敏的也可换成鸡胸肉）
• 黑胡椒 适量
• #烘焙工具
• 披萨烤盘 9寸

零失败9寸家庭豪华版披萨（手揉饼胚）的做法步骤

步骤 1

将高筋粉和低筋粉混合倒在硅胶垫上，放入酵母和细砂糖，盐。

步骤 2

分多次加入牛奶，混合均匀，不断揉成光滑面团。后加入玉米油，继续揉捻，摔打面团，使油完全被吸收。将揉好的面团放在碗里覆盖上保鲜膜放到温暖处发酵到2倍大。（冬天的话可以放到微波炉里，边上放一碗热水）

步骤 3

准备披萨配菜，将红黄彩椒，凤梨，洋葱切成丁，口蘑切成片，取适量什锦菜（玉米粒，胡萝卜粒，豌豆粒）

步骤 4

虾仁去掉虾线，撒一点黑胡椒调味（对海鲜过敏的也可以将虾仁换成鸡胸肉，鸡胸肉需要提前腌制煎一下去掉水分）

步骤 5

步骤4中的配菜也可以先下锅小火微微炒一下，不用放油，目的是为了减少水分,我这里是为了省事直接省略了

步骤 6

取出发酵好的面团，用手揉捻面团，排出面团里的气，用擀面杖将面团擀平，擀成披萨盘大小的圆形

步骤 7

用硅胶刷在烤盘表面刷上一层玉米油（披萨盘壁和底部都要刷油）。将擀好的面饼铺在披萨里，沿着边缘压出一个边，边缘稍微比中间高一圈，略厚一点。用叉子插出小孔（防止烘烤过程中底部鼓起来，凹凸不平。）继续二次发酵15-20分钟

步骤 8

取出披萨盘，在披萨饼胚上涂抹一层番茄酱，涂抹均匀，同时可以提前预热烤箱，220度20分钟

步骤 9

将准备好的配菜（什锦菜，洋葱丁，彩椒丁，凤梨丁）混合撒在番茄酱上，再将口蘑和虾仁铺在上面们可以撒上一点黑胡椒，罗勒叶碎

步骤 10

顶层撒上一层芝士碎，想要拉丝儿效果明显的可以多放点（芝士碎我用的是妙可蓝多的）

步骤 11

送入提前预热好的烤箱上下火220度烘烤20分钟左右，注意观察火候

步骤 12

热腾腾新鲜出炉的虾仁披萨

步骤 13

这个是虾仁披萨

步骤 14

这个是加了鸡胸肉的

步骤 15

烤好的鸡肉披萨

步骤 16

这个是素披萨，加了黄瓜的

步骤 17

这个是加了小番茄的披萨

菜谱创建时间：2020-08-29 20:22:24