风干牛肉

作者： Gmei_Mei

用料

• 牛腱子 2斤
• 花椒 10粒
• 大料 2粒
• 孜然粉 2勺
• 辣椒 3-5个
• 孜然 1勺
• 小茴香 1把
• 香叶 2片
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 白芷 1片
• 良姜 1块
• 老抽 1勺

风干牛肉的做法步骤

步骤 1

将花椒大料，良姜，草果，豆蔻，桂皮，香叶等调料放进锅中，加水

步骤 2

煮沸，晾凉备用

步骤 3

牛腱子去筋膜，切小条

步骤 4

将牛肉放进凉透的调料水中浸泡六个小时以上，最好一晚

步骤 5

取出倒掉血水

步骤 6

在牛肉中加入盐和孜然粉

步骤 7

加老抽上色

步骤 8

抓匀再次腌制半小时

步骤 9

将肉放在烤架上烤制

步骤 10

一面成型后翻面，这个步骤主要是出一出肉中的水分

步骤 11

经过三四次翻面后盛出

步骤 12

将烤半干的肉放在烤箱烤架上

步骤 13

烤箱设置上下火120°，大约要烤三个小时

步骤 14

烤干后出锅即可

步骤 15

完成

菜谱创建时间：2020-08-29 14:36:33