记忆中的甄糕味道

作者： 爱生活的木子

小的时候，每天早上上学，都喜欢吃学校门口卖的甄糕，我们这里叫粽糕，软糯香甜，单是红枣的甜味已经足够，还有豆香和米香。现在长大了，这种小吃在城市里越来越少了，动手自己做一次吧，还是记忆中的味道！

用料

• 糯米 300克
• 红枣 200克
• 红芸豆 100克

记忆中的甄糕味道的做法步骤

步骤 1

上面三种食材提前浸泡3个小时，红枣剪开去核。找个大小合适的盆，里面刷一层油，最底层和最上层铺红枣。然后依次铺糯米，芸豆，红枣……以此类推。

步骤 2

铺完芸豆再铺一层糯米

步骤 3

最上层再铺红枣，红枣剪开更容易熟，也更入味，我用的是新疆灰枣，核小肉多，虽然不大但很甜。

步骤 4

放去蒸锅里，锅中一定要加足够的水，后期蒸的时间很长，还要不停的续水。盛放米红枣和豆子的盆中，第一次加水和盆平齐，开火蒸大概1个小时左右，然后开盖继续加少量多次的水，根据你想要的软糯程度，甄糕都是比较湿润的。前后大概要整6-8个小时。期间要看蒸锅的水是不是需要续，别烧干了。

步骤 5

蒸好后闷半个小时，然后打开尝一下是不是想要的软糯程度，蒸的越久越好吃（个人觉得哈），记得小时候父辈们说要蒸一晚上呢。

步骤 6

盛的时候一定要一勺插到底，这样才是一层一层的口感，我觉得不用加糖了，红枣的甜已经足够了。

记忆中的甄糕味道的小贴士

做法不难，最重要的就是付出耐心和时间，要不停的看火，锅中需不需要加水，还有盆中需不需要加水，我是少量多次的加，可以把握好。

菜谱创建时间：2020-08-28 13:38:27