宫保鸡丁

作者： 大长腿厨娘

用料

• 鸡胸肉 1块250克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 1/3根
• 花生 适量
• 花椒 20粒
• 干辣椒 4个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 腌料：
• 料酒 半勺约5g
• 生抽 半勺约5g
• 盐 1.5克
• 蛋清 1勺约8g
• 香油 半勺约4g
• 淀粉 1勺约8g
• 汤汁料：
• 醋 1勺约8g
• 白糖 1勺约8g
• 蚝油 半勺约5g
• 料酒 1勺约8g
• 蜂蜜 1勺约10g
• 水 3勺或者小半碗
• 葱 1/2根
• 蒜 3瓣
• 香油 半勺约5g
• 淀粉 1勺约8g

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小丁块

步骤 2

生抽半勺

步骤 3

料酒半勺

步骤 4

盐一小勺

步骤 5

香油半勺

步骤 6

蛋清1勺

步骤 7

淀粉1勺

步骤 8

抓匀腌制15分钟-30分钟都可以。

步骤 9

黄瓜，胡萝卜切丁。我直接买的袋装花生米。

步骤 10

葱蒜切碎，辣椒切段

步骤 11

汤汁料：醋1勺

步骤 12

白糖1勺

步骤 13

蚝油半勺

步骤 14

1勺料酒

步骤 15

1勺蜂蜜

步骤 16

半勺香油

步骤 17

放入葱蒜碎

步骤 18

1勺淀粉，拌匀备用。

步骤 19

起锅热油，倒入鸡丁翻炒至变色

步骤 20

盛出备用。

步骤 21

倒一点油，小火，放入花椒辣椒，炒香

步骤 22

放1勺豆瓣酱，因为我不太能吃辣，所以放了1勺。炒出红油

步骤 23

放入黄瓜胡萝卜丁，大火炒软。

步骤 24

加入鸡丁，中火翻炒。

步骤 25

倒入汤汁，翻炒。

步骤 26

加入花生米，颠勺。

步骤 27

颠勺几下就可以出锅啦。

宫保鸡丁的小贴士

1.能吃辣豆瓣酱可以放2勺。

菜谱创建时间：2020-08-27 23:31:11