🥰超绝卤鸭货🤩

作者： 天然卷毛儿

🤓最近卤鸭货卤出来周黑鸭的味道 赶紧记录一下。

用料

• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 花椒 粒
• 桂皮 块
• 生抽 勺
• 鸭翅 只
• 冰糖 克
• 干辣椒 个
• 八角 个
• 香叶 片
• 草果 个
• 啤酒 瓶
• 姜片 片

🥰超绝卤鸭货🤩的做法步骤

步骤 1

鸭货解冻泡一个小时血水👏🏻

步骤 2

加入姜片，盐，料酒，拌匀腌制一个小时。

步骤 3

冷水焯鸭货，放姜片，小葱，花椒，料酒

步骤 4

煮沸撇去浮沫

步骤 5

煮至没有浮沫（大概十分钟），捞出清洗

步骤 6

把鸭货放入冷水中泡一泡，可以让肉质更Q弹。（这步可忽略）

步骤 7

准备一下香料，八角2个，草果1个，香叶4片，桂皮2块，小茴香1小撮，花椒1小撮，麻椒2小撮。

步骤 8

把鸭货放回锅中，放入刚刚准备好的香料包，加入大约三十颗干辣椒，一把冰糖，2勺料酒，4勺老抽，6勺生抽，半块浓汤宝，倒入啤酒没过鸭货。

步骤 9

大火煮沸转小火住15分钟，关火泡一个小时。

步骤 10

泡了一个小时后大火煮沸，放入鹌鹑蛋，小火继续煮十分钟，然后大火收汁。

步骤 11

🥰完成啦！！！

步骤 12

😆😆迫不及待全部盛出来开动啦！！

🥰超绝卤鸭货🤩的小贴士

👉🏻从网上学来的，说加了浓汤宝会有高汤的感觉，所以试着加了半块，想跟做的宝宝如果觉得麻烦可以不用加哦。 👉🏻辣度，甜度和麻度大家可以根据自己的口味进行调节。😏因为个人喜欢吃麻麻辣辣的，在卤制的过程中又加了新鲜的小米辣和一大把麻椒😆😆 👉🏻关火泡一个小时是为了更入味。想节约时间的宝宝们可以小火继续卤十五分钟。 👉🏻泡一个小时后，煮沸，这时宝宝们可以放入素菜，比如藕片呀，土豆片呀，海带呀。小火煮十分钟素菜熟了就可以开大火收汁啦

菜谱创建时间：2020-08-27 22:35:52