日式盐面包

作者： COUSS探味研究室

日式美食讲究鲜美、本味、清淡，在亚洲范围内都很受欢迎。特别是日式面包和蛋糕，真的超符合我们中国人的口味，每次小卡一发出日式面包或蛋糕的美食图，就被小伙伴追着要食谱呢，可见它们受欢迎的程度~ 今天就给大家推荐日式盐面包，是一款口味超棒的日式面包呢！乍一看，金灿灿的色泽就容易勾动食欲，一口咬下却有惊人的柔软质地，而咸味黄油的调入，又平添了滋味层次，整体口感好吃而不腻，非常清爽利落哦！快试试做一下吧！ By @Eva 小佳

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 250g
• 奶粉 10g
• 细糖 10g
• 鲜酵母 5g
• 水 ±160ml
• 黄油（或者白油） 15g
• 盐 4g
• #裹入黄油馅料
• 有盐黄油 约80g（约8g/个）
• #表面装饰
• 黄油液 适量
• 海盐 适量

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶（也可以将所有材料一起加入）。

步骤 2

CM707厨师机，开启低速聚成团后转中速档揉面，面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转中速揉面。

步骤 3

面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状即可。

步骤 4

把面团整圆，放入发酵盒中，盖好室温松弛约20分钟。

步骤 5

松弛好的面团分成50g每份，拍扁后把一头的两边向内折，翻面后揉搓成水滴形，冷藏松弛约60分钟。

步骤 6

取松弛好的面团，适当拍扁拉长。

步骤 7

将粗的一头按45度角向两边擀开，再拉往底端擀开面片呈倒三角状。 1

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

面团翻面后整理擀均匀，面片长度约在30cm左右。

步骤 12

在宽的一头包入8g有盐黄油，自上而下卷好，再将两头适当搓细。 1

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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步骤 16

整形好的面团收口朝下，间隔排入垫油布的烤盘。

步骤 17

CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度75%，时间40分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1.5倍大。

步骤 18

在发酵好的面团表面刷上融化的黄油液，中间位置放少量海盐粒。

步骤 19

COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火220度预热好，烤盘放入中下层，温度调整为上火210度，下火190度，烘烤约15分钟。

步骤 20

烘烤结束，面包立即出炉，震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。

步骤 21

今日出炉

步骤 22

今日出炉

步骤 23

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日式盐面包的小贴士

1、因面粉吸水性不同，液体材料请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。材料里的黄油可替换成白油，面包的断口性会更好。 2、最后发酵的温度不宜过高建议在28-30度间，不然夹入的黄油会融化掉。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。 4、这是一款微咸的软面包，卷入的咸味黄油在烘烤中渗透下来，面包的底部会烤得很香脆，而内部组织也会根据卷入黄油的多少，形成大小不一的孔洞，松软又有韧劲，是一款非常好吃的面包！

菜谱创建时间：2020-08-27 17:33:17