农家一碗香

作者： 厨闯天下

菜品介绍 “一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。这道农家版的“饭遭殃”，做起来如此简单，连五花肉也无需事先入味，把所需的材料整理好后，直接下锅即可，让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。由此还可以举一反三，食材间只要搭配得当，还能变化出许多样式来。

用料

• 鸡蛋 2个
• 猪肉 300克
• 小米椒 2个
• 青椒 4-5个
• 姜 适量
• 蒜 3-5瓣
• 蒜薹 1根
• 葱 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 适量

农家一碗香的做法步骤

步骤 1

猪肉切片

步骤 2

肉片用生抽，蚝油，料酒，生粉

步骤 3

调料➕好后抓匀，腌制10+15分钟

步骤 4

腌肉过程准备好配料。姜蒜小米椒

步骤 5

葱段，葱花，蒜薹

步骤 6

青椒

步骤 7

配料准备好后，起锅开始煎鸡蛋，鸡蛋煎好可直接在锅里划段，盛出

步骤 8

另起锅，放少许油，加入肥肉煎出油

步骤 9

加入姜蒜，小米椒，爆出香味

步骤 10

出香味后倒入腌好的肉片，给肉片滑熟

步骤 11

装盘盛出

步骤 12

另起锅，放少许油，辣椒小炒一会变软，放少许盐，翻炒一小会

步骤 13

倒入肉片与鸡蛋翻炒

步骤 14

翻炒一会后，放生抽少许，蚝油少许，倒入蒜薹，放入适量鸡精

步骤 15

翻炒均匀后淋入生粉水勾芡即可起锅装盘

步骤 16

放入葱花点缀

农家一碗香的小贴士

1，用五花肉做这道菜味道会更好（本人不吃肥肉所以用的全瘦） 2，鸡蛋先煎好分段 3，肉片喜欢口感嫩和入味一点的可以事先腌制一下，喜欢口感老一点的可以直接给肉片炒至两面焦黄即可

菜谱创建时间：2020-08-26 22:24:50