韩式杂菜炒粉丝

作者： 蓝胖纸叮当

Japchae잡채，韩国杂菜，是一道以番薯粉丝为主要材料的韩式料理。将洋葱、胡萝卜丝、菇类等与番薯粉丝和酱料一同炒/拌匀，有时可以加入牛肉。 杂菜粉丝和中国的蚂蚁上树一样，是在韩国非常流行的菜肴。像中国人生日吃长寿面一个道理，在有重大节日的时候，韩国人也会来上一碗杂菜炒粉丝。 这道菜可以冷吃也可以热吃，可以当小菜也可以当主食。简单快手味道很好，试着做起来吃吧！ *家里牛肉没了，用了鸡胸肉代替，家中有牛肉的可以用牛肉哈！

用料

• 番薯粉丝 80克
• 鸡胸肉 100克
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/4个
• 菠菜 1大把
• 平菇 5个
• 黑木耳 1把
• 清水 60毫升
• 生抽 2汤勺
• 味淋 1/2勺
• 蚝油 2汤勺
• 黄糖/白砂糖 10克
• 老抽 2茶勺
• 胡椒粉 适量
• 研磨盐 约1克
• 芝麻油 1茶勺
• 熟白芝麻 适量

韩式杂菜炒粉丝的做法步骤

步骤 1

黑木耳提前泡发，洋葱切丝、平菇切条、胡萝卜擦丝备用

步骤 2

鸡肉洗净切条，加入如图量味淋和耗油，搅拌均匀，腌制15分钟

步骤 3

把菠菜放入开水里烫一烫捞出，凉水浸泡过后沥干，加入1克左右研磨盐、熟白芝麻、芝麻油放在一旁腌制

步骤 4

番薯粉丝煮至8分熟（咬上去中间还有些硬）放到冷水中备用

步骤 5

木耳单独下锅煸炒（可以加入适量蒜泥，把蒜味爆香，我不爱吃蒜，所以没放）翻炒几下后盛出

步骤 6

洋葱下锅爆香，加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色，然后再放入难熟的胡萝卜煸炒，容易软烂的菇类最后再放。加入一点老抽调色，翻炒均匀后盛出备用

步骤 7

为了让软Q弹牙的粉丝吃起来不会淡而无味，咱们还得做个调味汁。锅里加入水、如图量2勺生抽、1勺耗油，连同黄糖和胡椒粉搅拌均匀（我喜欢甜甜的杂菜粉丝，所以偏甜些，不喜甜的小伙伴可以酌情减少糖量哈！同样，这一步可以根据自身口味增减调料用量）

步骤 8

将粉丝沥干放入，让粉丝吸足这些调味汁，放入炒好的木耳反复翻炒，再放入鸡肉鲜蔬回锅

步骤 9

炒至调味汁收干，放入腌制好的菠菜，翻炒均匀，即可关火装盘，最后撒上适量白熟芝麻提香

步骤 10

食材都很朴素但是看起来花花绿绿还是挺有食欲的蛋白质，蔬菜，碳水都有了！ 入味、饱腹、有营养， 在家也能做出韩国餐厅的味道哟☺️

菜谱创建时间：2020-08-26 22:04:35