可以拉丝的超快手蒜蓉面包

作者： VivianKING

最近家里有很多欧芹，寻思着拿来做蒜蓉面包。这个方子来自Rasa Malaysia . 是一个非常快手的蒜蓉面包。废话不多说了，直接看配方开做吧。我有时候也会替换50-100克的全麦粉，水量可以稍微调整下，多加一些。 配方可以做两个模具。

用料

• 高筋面粉 390克
• 干酵母 6克
• 糖 15克
• 室温软化无盐黄油 15克
• 盐 6克
• 水 125ml
• 牛奶 125ml
• 黄油佐料
• 融化有盐黄油 50克
• 盐 一小撮
• 切碎的欧芹 适量
• 大蒜 2瓣

可以拉丝的超快手蒜蓉面包的做法步骤

步骤 1

大蒜和欧芹叶用破壁机打碎 混合融化了的黄油和一小撮盐备用。

步骤 2

最近室温将近30℃ 所以我将面粉、糖和水、牛奶混合均匀，连同厨师机的桶一起冷藏水解30分钟。然后加入干酵母混合完全后加入盐揉至七八成筋再加入软化的黄油揉至完全扩展，我在面团揉好后又撒了些欧芹碎，低速揉进了面团。出缸面温大概26℃左右。 将揉好的面团室温28度左右基础发酵一小时，体积涨了一倍左右。

步骤 3

轻拍排气，分割成50克面团的剂子，滚圆。

步骤 4

将滚圆后的面团蘸一下佐料，放入模具盒中，排列成如上图。剩下的佐料等烤完后刷表妹。

步骤 5

放入发酵箱30℃发酵40-50分钟左右。

步骤 6

烤箱预热，上下火180℃烘烤30分钟。

步骤 7

出炉，刷上剩余的黄油佐料，晾凉就可以吃啦。

步骤 8

可以拉丝哦(´-ω-`)

可以拉丝的超快手蒜蓉面包的小贴士

如果没有无盐黄油的话，佐料里面的盐要适当根据自己口味增加。

菜谱创建时间：2020-08-26 20:06:37