秋季靓汤海带玉米排骨汤

作者： 紫苏-紫苏

这段时间特别忙，都没空来更菜谱。不过再忙也要好好吃饭，今天做了海带玉米排骨汤，感觉很不错，清淡润喉，很适合初秋养生进补。

用料

• 排骨 1根
• 打结海带 5个左右
• 玉米 1根
• 姜片 3片
• 葱 1根
• 盐 约1盐勺
• 料酒 约1汤匙

秋季靓汤海带玉米排骨汤的做法步骤

步骤 1

海带提前3小时左右泡发、洗净；一根嫩玉米一切两段，再分别剖成4瓣；姜切片；扔电压力锅里。葱切末，再一片姜切丝，这些一会儿用。

步骤 2

冷水锅下排骨，水里放一勺料酒，煮出血沫后用勺捞干净，边煮边捞，没有血沫了就捞出排骨沥干，嫌麻烦也可以估摸着来，大概水开1、2分钟的样子差不多了；热锅下少量油，焯过水的排骨和姜丝放入，小🔥翻炒一会。 （炒排骨这一步非必要项，主要看个人喜好。喜欢喝更清淡一些的汤，这一步可以跳过，焯过水的排骨和配料配菜直接炖）

步骤 3

炒好的排骨放入压力锅，注入热水，没过排骨就行，喜欢喝汤就多放些。放半勺盐，剩下的半勺可以排骨出锅再放。也可以炖之前一次性放入。 电压力锅定“肉类/排骨”档。 另外还有一个方法是直接炖排骨和玉米，炖好以后倒入砂锅，中小火放入海带煲5～8分钟，可以放适量蚝油，汤特别鲜特别好喝，这个做法就是麻烦点，但是更好吃，特别是喜欢海带口感脆一点的宝宝可以考虑这个做法。

步骤 4

出锅撒上葱花。

秋季靓汤海带玉米排骨汤的小贴士

1、干海带泡发时间视品种和季节而定，个人经验通常夏季3小时左右，冬季需要泡5-7小时；泡发即可，水里泡的过久会营养流失； 2、新鲜排骨冷水浸泡半小时，然后抓洗几遍挤干血水，可以直接炖，连焯水都不用，汤会更鲜，炖的时候放一把葱结，几片姜去腥就可以了； 3、海带含铁丰富，吃完海带不要马上喝茶、吃酸涩的水果，会阻碍铁的吸收； 4、甲亢病人不能吃海带，会加重病情。

菜谱创建时间：2020-08-26 19:31:37