金钱蛋

作者： 豆小厨私房菜

鸡蛋的百变吃法，你知道哪些呢？今天这道菜是来自江西小伙伴为我推荐的他们的家常菜，口感爽辣，菜名富贵，做法简单，可尽情尝试。

用料

• 鸡蛋，蒜苔，红辣椒
• 蒜，火锅料，盐，生抽

金钱蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟后去壳，然后切成片状（推荐使用蒸蛋器，真是太好用了，简单方便。）

步骤 2

在切片的鸡蛋上裹上适量的淀粉，然后放入平底锅中用小火油炸（对于这一步的理解是认为这是食材造旧的过程，炸出来的颜色决定了这道菜的最后品相）

步骤 3

蒜苔洗净切成粒状，干辣椒剪成粒状（这里的蒜苔和干辣椒可以换成青椒和红椒，因为这两样食材主要是为了配色，所以鉴于局长现在不太能吃辣，所以选择了蒜苔和干辣椒)

步骤 4

热锅热油，放入蒜沫和一小块火锅料爆香（传统的金钱蛋使用的是老干妈，不过新年就要红红火火所以就使用火锅料吧），然后在放入蒜苔和干辣椒翻炒。

步骤 5

这是最关键的时刻了，放入炸好的鸡蛋片翻炒，然后放入少许盐和生抽调味，炒匀即可出锅

金钱蛋的小贴士

1.如果刀工不是太好的朋友可以选择使用切蛋器会更好，这一鸡蛋切出来形状会更加完美 2.炸鸡蛋之前最好裹上淀粉，这样蛋黄和蛋白容不宜散开，这也是为了成品外观更好

菜谱创建时间：2020-08-26 16:29:00