雪菜肉丝面

作者： Grace_ywj

雪菜肉丝面是名气仅次于大排面的本帮面，煸炒肉丝，再炒雪里蕻，实在是鲜香，旧时上海沧浪亭面馆口味最佳。 面条是普通的面条，肉丝也是普通的肉丝，关键里面的这种叫“雪里蕻”的主料，入口爽脆，后味泛甜，儿时最爱此面。 阴雨晦暗的天气，适合在家研究一些平日爱吃又相对简便的小吃。有时候，生活中真的不需要花里胡哨刻意的珍馐，也就是一碗面便可轻松解决的问题。

用料

• 雪菜
• 猪里脊
• 面条
• 小葱
• 料酒
• 生抽
• 淀粉

雪菜肉丝面的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝

步骤 2

加一勺料酒一勺生抽少许生粉拌匀腌制

步骤 3

雪菜切丁备用

步骤 4

热油热油

步骤 5

加入肉丝煸炒至变色

步骤 6

放入雪菜丁，加一勺白糖，翻炒后盛起。

步骤 7

嗲～

步骤 8

调一个简易的面汤底：生抽、香油、小葱、鸡精。

步骤 9

加开水冲开

步骤 10

锅中烧水煮面，煮熟捞起放面汤中，码上雪菜肉丝浇头。

步骤 11

完成，开动吧？

雪菜肉丝面的小贴士

1.有时间的可以做传统的白汤底做为面汤，鸡架、猪骨、鳝骨文火熬制。 2.雪菜中加入少许白糖可以提鲜，这步看个人口味。

菜谱创建时间：2020-08-26 15:39:00