汤种北海道牛奶吐司

作者： Jessica牛丫丫

用的啊呜老师的汤种北海道牛奶吐司配方。把配方换算了一下，可以一次做2个450g的吐司

用料

• 汤种 水120克，高筋面粉24g
• 主面团 高筋面粉480g克，g
• 糖70g，酵母7g
• 奶粉26g，淡奶油（cream）80g
• 蛋液80g
• 牛奶117g，盐7g
• 黄油Butter：16g

汤种北海道牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

先做汤种，加热糊化后放冰箱冷藏或室温下降温，冷了后就可以用。

步骤 2

做主面团，将食谱中的内容+做好的汤种一起加入，注意⚠️盐和黄油不要放。揉面，约有粗膜放盐继续揉，看膜的情况再加入软化的黄油。揉到手套膜注意⚠️控制面温，揉好后做一发，一发完了分割成6份排气、静置、杆卷、静置，杆卷入膜，做二发，约发至9分满送入已经预热到180度的烤箱中烤制，顶部上色ok就盖锡纸，烤制时长：30分钟，（用低糖盒需要缩短烤制时间，具体时间、温度根据自己家烤箱情况自调）出炉脱模放凉装盒（袋）

步骤 3

成品⬆️

菜谱创建时间：2020-08-26 06:44:54