台式烤肠

作者： 相见不如怀念_tsi2

用料

• 猪肉: 3000克
• 台式烤肠料 ： 1 包
• 水 : 600 克
• 淀粉： 200克
• 白酒： ...30克（15克用来泡肠衣，15克加入肉馅里）
• 羊肠衣: 1包
• 红曲粉 : 5 克
• 姜末: 20 克
• 厨师机： 1 台
• 盐： 适量
• 芝麻油: 适量

台式烤肠的做法步骤

步骤 1

把猪肉用厨师机打碎（猪肉最好选择9瘦1肥，或者8瘦2肥的比例），把上述材料连同肉馅一起用厨师机1档搅拌上劲，静置2小时，期间把羊肠衣用清水冲洗干净，加入15克白酒浸泡30分钟待用。然后把肠衣穿在灌肠器上，我用的厨师机，没有厨师机的可以用手动灌肠器也是一样的，肉不能灌太满，8分满就好，如果灌粗了会爆裂，用棉线把肠扎出想要的长短，用针把肠上的气泡扎几下放气，然后用热水清洗肠，再挂到衣架上用风扇吹一夜（夏天气温高不能晾太久，如果在外边晾久了肉会发酸的，所以晚上做气温低做好后用风扇吹一晚）使其表皮干爽就行。（备注：红曲粉是增色用的，不喜欢可以不放，盐适量是根据个人口味加的，台式烤肠配料里面有盐的，吃的淡的也可以不另外加盐了，麻油也是可有可无，喜欢就加不喜欢不加的，有些喜欢蒜味儿的还可以加蒜粉）

步骤 2

把晾好的肠放在蒸箱里100°蒸15分钟。如果不用蒸的，可以用煮的，冷水下锅水开煮15分钟肠飘起来就好啦！

步骤 3

蒸好后取出来晾凉

步骤 4

去掉线头

步骤 5

用真空袋塑封放在冷冻室保存，可以保存2月左右

步骤 6

早上时拿出来刷一遍蜂蜜水在烤箱里烤10分钟，或者是在平底锅里煎一下😍满满的台式烤肠味儿！

步骤 7

配上自己做的肉松蛋糕卷和抹茶牛奶一顿丰盛的早餐就完成啦！✌️

步骤 8

掰开看看满满的肉肉，外边买的大多是淀粉，肉很少的，自己做的全是肉肉，加了适量的玉米淀粉口感非常Q弹😛

菜谱创建时间：2020-08-25 23:13:03