七夕浪漫蒜香黑椒猪颈肉

作者： 紫点烘焙

猪颈肉，猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处。位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。 猪颈肉爽脆，用来做叉烧，是不错的食材哦。今天我就教大家用“三酱”，来做一款烤箱版的猪颈肉。

用料

• 猪颈肉 300克
• 叉烧酱 25克
• 柱侯酱 15克
• 黑椒酱 15克
• 蒜头 15克
• 糖 12克
• 盐 3克
• 红米酒 2勺

七夕浪漫蒜香黑椒猪颈肉的做法步骤

步骤 1

猪颈肉洗干净晾干水，备好调料。

步骤 2

加盐适量，均匀涂抹在猪颈肉上。

步骤 3

加入红米酒，没有的话加料酒、玫瑰露酒都可以。涂抹均匀。

步骤 4

用压蒜器把蒜头压碎，均匀涂抹在猪颈肉上。大概腌半小时。

步骤 5

然后把三酱：叉烧酱、柱侯酱和黑椒酱均匀涂抹在猪颈肉上。

步骤 6

最好加上白砂糖，涂抹均匀。我喜欢。如果不喜欢太甜的朋友，这一步可以省略。

步骤 7

用双手为猪颈肉做“马杀鸡”，让调料充分涂抹均匀在肉上。

步骤 8

用保鲜膜或者保鲜袋打包好，密封放冰箱腌制一晚入味。你可以安心睡觉去了。

步骤 9

第二天，你想吃的时候，就把烤箱预热好，然后把猪颈肉放在烤架上。

步骤 10

放入烤箱，上火220度，下火不用或者调到最低。

步骤 11

烤的时候要翻转至少两次。注意观察肉肉的状态，烤的过程，你会看见很多猪油滴下来了。嘻嘻。

步骤 12

大概烤18分钟就可以出炉啦！你看，烤得多焦脆。隔着屏幕也能闻到啦！用牙签刺一下，没有血水出来就熟了。烤制的时间需根据肉的大小和烤箱脾气来调整哦。

步骤 13

腌制剩下的汁，我们就加点水，用它来做点蘸料。

步骤 14

加适量水，煮开后，根据个人口味可加点盐或者糖。最后加点生粉水，做个薄芡。蘸料就完成了哦。

步骤 15

猪颈肉切片后，摆好盘，是不是很吸引呢？今天七夕，不妨做一做，和你心爱的人一起浪漫吧！

七夕浪漫蒜香黑椒猪颈肉的小贴士

1、有的朋友不喜欢黑椒的，可以不下黑椒酱，但腌味的时候要加白胡椒粉，帮助癖除猪气味。 2、这个配方偏甜，因此最后我没扫蜜糖也有焦香味。不喜欢太甜的可以省略加糖这一步。 3、腌制有一定的时间，所以建议提前一天或者半天，肉更入味。 4、没有猪颈肉的，可以换其他猪肉，例如五花肉，梅花肉都可以，按自己口味选择。

菜谱创建时间：2020-08-25 14:34:59