【红烧黄鱼】超级下饭

作者： 玥妈的厨房

黄鱼肉质坚实，富有弹性。好吃！ 但弄不好会腥，今天做了一道红烧黄鱼，还算成功吧！鲜、章、嫩、下饭～～

用料

• 葱 2根
• 姜 3片（3毫米左右）
• 老抽 2滴
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 1克
• 料酒 2勺
• 醋 1滴
• 油 20克
• 糖 2克
• 盐 2克（试生抽咸淡而定，咸的不需要加盐）
• 黄鱼 3条
• 生粉 10克

【红烧黄鱼】超级下饭的做法步骤

步骤 1

黄鱼解冻，清理好肚肠和鱼鳃和鳞片，洗净。

步骤 2

用厨房用纸把鱼身上的水吸干，一定要吸干！ 不能太使劲压，否则会把鱼肉压碎。

步骤 3

将鱼身上均匀的抹上生粉，不用使劲揉，2面都要抹。

步骤 4

锅烧热热的，加入油，放入姜片小火煎至闻见有姜味。

步骤 5

将鱼轻轻均匀的放入锅内，开始煎，中火火不能太大，易糊。

步骤 6

见鱼边有金黄色翻个身，继续煎一样的要见金黄色。

步骤 7

2面都剪好后，喷入料酒2勺，均匀的撒在鱼身上。呲溜一声，随即加入生抽3勺，老抽2滴，再加入清水，水量齐鱼半身。开始煮5分钟以上，火不能太大，中小火。可以盖上盖子。

步骤 8

5分钟后翻个身，将鱼汁多浇浇在鱼身上，再慢慢调味，加入糖2克，胡椒粉1克，我没加盐，我们的咸度相对偏淡一点，再滴上1滴香醋。见汁差不多没了，就可以出锅。

步骤 9

最后，盛出装盘配上白米饭，慢慢享用！赞👍 咸，鲜，嫩，香。

【红烧黄鱼】超级下饭的小贴士

一定要吸干水！

菜谱创建时间：2020-08-24 23:35:44