宝宝版无糖奶油水果生日蛋糕（附无糖戚风蛋糕做法）

作者： 阿娇J

祝吱吱小朋友生日快乐～为她专门定制的无糖水果蛋糕！愿她永远健康快乐！

用料

• #无糖戚风：
• 鸡蛋 2个
• 火龙果汁 20克（可换成其他果汁或牛奶）
• 牛油果油 15克
• 低筋面粉 33克
• 柠檬汁 数滴
• #奶油：
• 稀奶油 100克
• 奶粉 15克
• #水果：
• 香蕉 适量
• 火龙果 适量
• 蓝莓 适量

宝宝版无糖奶油水果生日蛋糕（附无糖戚风蛋糕做法）的做法步骤

步骤 1

准备材料：其中蛋白蛋黄分离，蛋白碗包上保鲜膜放入冷冻（约15分钟）。

步骤 2

制作戚风：蛋黄用电动打蛋器打到稍稍发白，加入火龙果汁和牛油果油，边加边搅拌均匀，手动无规则搅拌5分钟左右，使水油融合。

步骤 3

筛入低粉，搅拌均匀待用。

步骤 4

取出蛋白，蛋白挤入柠檬汁（大约1/3个柠檬）高速打发至如图状态。竖起小三角不倒塌。

步骤 5

（预热烤箱！）所有蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀（使用刮刀从碗边缘插入轻轻翻起底层面糊，再转动碗重复操作，不可胡乱搅拌导致消泡）。

步骤 6

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，震两下震出大气泡，送入烤箱中部140度50分钟，160度10分钟。

步骤 7

取出后震动两下，倒扣冷却至常温放入冰箱冷藏一晚。

步骤 8

制作奶油：奶粉加入稀奶油中，搅拌均匀。用电动打蛋器高速打发奶油。（放了奶粉的奶油更坚固，更好塑形，打发时间也会缩短）

步骤 9

组合奶油蛋糕：把戚风分成两层，用圆形小磨具在每层上刻三个小圆。总共六个，可以做两个小蛋糕。

步骤 10

第一层挤上奶油放上香蕉片，盖上第二层，挤奶油放香蕉片，盖上第三层，表面挤上奶油，放上蓝莓和火龙果／黄桃小块。围上慕斯透明塑料圈，扎一个爱心小饼干做装饰。

步骤 11

小朋友们很喜欢～

步骤 12

火龙果汁换成牛奶后的戚风

菜谱创建时间：2020-08-24 19:07:49