自己做的豆腐花

作者： Y煮饭啊姨Y

一直心心念念想试试做豆腐花，早几天朋友做了一次，然后送了几包内脂我，这个周末终于有时间可以尝试啦，研究了N个版本，最终总结了一个自己觉得最好吃的，而且没有什么技术含量。

用料

• 黄豆 250克
• 水 1600克
• 内脂 3克
• 白糖 15克
• 黄糖 100克
• 煮黄糖用的水 一碗

自己做的豆腐花的做法步骤

步骤 1

黄豆洗干净，用纯净水放冰箱泡一晚（最少泡五个小时以上

步骤 2

泡好的黄豆先倒掉泡的水分，与准备的1600克水分两次或者三次倒入搅拌机中打成豆浆，破壁机也可以，反正就是打成豆浆

步骤 3

因为容器不够大，每次分少量的豆和水

步骤 4

豆和水的比例随便

步骤 5

然后进行第二次过滤，这个步骤关键，豆腐花的口感是否嫩滑就是必须要过滤豆渣过滤得干净，口感才会滑。

步骤 6

过滤好的豆浆放入白糖，然后用中小火慢慢煮开，中途要不断搅拌，因为很容易会煮糊的。加一点白糖就是让后来加内脂的时候，口感不会偏酸。

步骤 7

内脂用一点点水化开，放电饭煲中

步骤 8

煮好的豆浆关火，将表面的泡沫去掉，然后举高一点点，由高位直接冲入已经化了的内脂中去。马上盖好电饭煲的盖子按保温状态。用杯口较大的保温瓶也可以，只要容量够就没有问题。

步骤 9

这时切记不要做任何搅拌，表面就算有泡沫也不要理会，不要动，不要动，要静待十五分钟到二十分钟，豆腐花就会凝固了。

步骤 10

凝固之后，把表面的泡沫轻轻去掉就行，看，效果真的非常好。

步骤 11

这时候可以准备糖水了，喜欢吃姜汁的可以自己自行加点姜汁一起煮糖水。

步骤 12

这个配方做出来大概有五碗左右。

步骤 13

又香又滑的口感，主要是没有带酸味，完全秒杀外面卖的，自己做的，满足感爆棚

菜谱创建时间：2020-08-23 22:35:45