亚麻籽香葱肉松吐司

作者： 小秋乎

用料

• 亚麻籽 20克
• 汤种
• 高粉（霓虹） 30
• 水 150克
• 主面团
• 高粉 470
• 水 144(预留部分)
• 鸡蛋 1个（去壳42g）
• 糖 40克
• 鲜酵母 12
• 盐 4克
• 黄油 50克
• 肉松 少许
• 沙拉酱 少许
• 葱花 少许

亚麻籽香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

提前一天做汤种，30g高粉+150g水，搅匀置于小火上，不断搅拌，直到出现纹路粘稠，离火继续搅拌一会，密封置于冰箱冷藏12-24小时

步骤 2

汤种、泡好的亚麻籽（沥干水分）、高粉470、糖、鸡蛋，水（预留一些），揉至光滑（夏天由于温度高，后加酵母）

步骤 3

面团密封冷藏一个小时后，加酵母揉匀至厚膜状态（扩展）加入盐、黄油，揉制完全状态

步骤 4

常温发酵至两倍大

步骤 5

分割成两份，滚远松弛15min,擀成大片，抹上沙拉酱，葱花和肉松撒一半

步骤 6

整形如图

步骤 7

卷起入模，38度，湿度80%发酵八分满

步骤 8

下层，190/210， 35min（我烤箱温度偏低）

步骤 9

凉至手温密封保存

菜谱创建时间：2020-08-23 19:19:17